Jetzt koche ich nur noch Grieß so! Schließlich hörten während der Herstellung von Grießbrei auf, sich Klumpen zu bilden. Jetzt ist alles perfekt und ich habe beschlossen, mein kulinarisches Geheimnis mit Ihnen zu teilen - was ist, wenn sich auch jemand als nützlich erweist?
Früher folgte ich immer dem Rat meiner Mutter - ich goss Grieß in einem dünnen Strahl in kochende Milch und rührte sie ständig um. Dann sollte der Brei laut meiner Mutter klumpenfrei ausfallen. Trotzdem bildeten sich Klumpen meines Breis, und meine Tochter weigerte sich, ihn zu essen.
Und kürzlich habe ich in einem kulinarischen Magazin gelesen, wie man Grießbrei homogen ohne einen einzigen Klumpen kocht und damit der Brei nicht brennt.
Zuerst müssen Sie einen Topf mit einem dicken Boden nehmen - dann brennt der Brei nicht. Und bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren kochen. Dies ist jedoch nicht das Wichtigste - die Klumpen hängen nicht davon ab.
Das Interessanteste: Grieß muss nicht in heiße (kochende) Milch gegossen werden. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen "greift" Grieß schnell, und wenn Sie ihn nicht rechtzeitig umrühren, dann hallo Klumpen.
Deshalb geben wir Grieß in kalte Milch! Und wir fahren für 5-10 Minuten. Und erst dann schalten wir den Herd ein. In kalter Milch haften Grießkörner nicht zusammen, sodass sich keine Klumpen bilden können. So einfach ist das!
Sobald das Feuer eingeschaltet ist, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen, Butter und die Milch zum Kochen bringen, dabei den Brei ständig mit einem Löffel umrühren. Sie werden sehen, kein einziger Klumpen wird es sein!
Übrigens koche ich Grießbrei buchstäblich 3 Minuten lang, nehme ihn dann vom Herd und lasse ihn 15 Minuten lang unter dem Deckel. Während dieser Zeit wird es "erreichen". Hier ist mein Rezept.
Schreiben Sie in den Kommentaren, wie Sie Grießbrei ohne Klumpen kochen? Hast du irgendwelche Kochgeheimnisse? Es wird interessant sein zu lesen.
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