Eigentlich hatte ich vor, eine weitere Charge getrockneter Putenbrustfilets herzustellen. Ich habe schon fast alles getrocknet, was möglich ist: Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Fisch. Aber der Sohn war verwirrt und kaufte Truthahn LOIN Filet statt Brust. Und ich dachte, warum nicht?
Infolgedessen erhielten wir in drei Tagen eine solche Schönheit
Was du brauchst:
* Truthahn Drumstick Filet (ich hatte ca. 600 gr)
* Salz - etwa ein Glas
* Knoblauch - 4-5 Nelken
* Gewürze (Ich hatte eine Tüte trockenes Adjika + Ich mahlte eine Mischung aus Paprika und etwas Kreuzkümmel und Kreuzkümmel)
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Einschlafen Fleisch mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen, Knoblauch hinzufügen, Startseite Deckel und für einen Tag verlassen bei Raumtemperatur, aber natürlich nicht in der Nähe der Batterie. Mein Tablett stand gerade auf dem Küchentisch. Ich drehte das Fleisch alle paar Stunden 👇
Am Morgen sah das Fleisch so aus (es stellte sich heraus, dass es keine trockene Mischung, sondern eine dicke Salzlösung war) 👇
Ich drehte es für weitere drei Stunden in Salzlake und schnitt es in etwa 5 cm dicke Teller. (Erst später wurde mir klar, dass dies vor dem Salzen möglich gewesen wäre 🤣, aber ich ließ die Teller auch für alle Fälle eine Stunde in der Salzlösung.
Danach das Fleisch geh raus aus Salzlake, Fleck gut mit einer Serviette, tauchen in Gewürzen (schon ohne Salz). Ich schnüre die Teller an einem gewöhnlichen Spieß an 👇
Spieß hängend direkt in der Küche, unter dem Gewürzregal. Unten sehen Sie ein Foto von drei Trocknungstagen 👇
Sie fragen warum 3 Tag, wenn man den Tag des Salzens berücksichtigt - es stellt sich heraus vier? Aber weil wir das erste Stück nach dem zweiten Tag gegessen haben 🤣 Das Foto zeigt das am dritten Tag des Trocknens am Spieß ein Stück weniger, entfernte das am meisten getrocknete und aß es nachts und sah)) So sah der Truthahn in der Nacht des zweiten aus des Tages 👇
Und solche Schönheit am dritten Tag des Trocknens 👇
Wir lieben es, wenn der "getrocknete Ruck" nicht zu einem Zustand übergetrocknet ist "Sie können nicht mit einem Messer schneiden" daher war diese Zeit ausreichend. Wenn Sie ein ähnliches Ergebnis wie Basturma erzielen möchten, halten Sie es für einen weiteren Tag.
Versuch es köstlich! Ein Rezept zum Trocknen von Schweinefleisch finden Sie in meinen früheren Veröffentlichungen.
Für wie Plus in Karma ✊! Für ein Abonnement - Umarmungen 🙌 Ich habe es versucht)) Bei Fragen werde ich gerne antworten. ✌ Alles gut! 🙏