Guten Tag und leckeren Gewichtsverlust!
Indem Sie Ihre Ernährung durch Kalorienzählen kontrollieren, können Sie Ihre Lieblingsspeisen essen und Gewicht verlieren. Meine Erfahrung und die Erfahrung vieler Channel-Leser sind ein Beweis dafür.
Ich beschloss, geliertes Fleisch zu kochen. Aus irgendeinem Grund wurde in meinem Kopf abgelagert, dass geliertes Fleisch sehr fettig und kalorienreich ist und nicht für diejenigen geeignet sein sollte, die schlanker werden. Und ich habe immer noch einige Stereotypen, die mit dem Abnehmen verbunden sind.
Geliertes Fleisch ist lecker, befriedigend, gesund (zumindest Kollagen!), Nicht fettig und nicht kalorienreich! Wir machen selbst kalorienreiche Gerichte. Es ist notwendig, Produkte rational zu verwenden, und dann wird alles in Ordnung sein.
Ich werde dir sagen, wie ich geliertes Fleisch gekocht habe.
Ich habe einen riesigen Topf für solche Fälle.
Ich habe einen Rinderhuf und den oberen Teil einer Schweinekeule in einen Topf gegeben - alle diese Produkte enthalten Kollagen, wodurch sich das gelierte Fleisch verfestigt. Legen Sie sofort 3 Karotten und 2 Zwiebeln.
Ich füllte es mit 8 Litern Wasser und legte es ins Feuer. Gesalzen - 2 Esslöffel Salz.
Als die Brühe zu kochen begann, entfernte sie ständig den resultierenden Schaum. Reduzierte die Hitze, um ein Sprudeln zu verhindern - sonst wird die Brühe trüb.
Mit angelehntem Deckel gekocht, damit die Brühe langsam wegkocht.
Nachdem ich die Brühe dreieinhalb Stunden lang gekocht hatte, fügte ich Putenbrustfilet und Gewürze hinzu - Lorbeerblatt, Piment.
Insgesamt habe ich 5 Stunden lang geliertes Fleisch gekocht. Zuerst entfernte ich den Schaum. Nachdem ich alle Zutaten hinzugefügt und den Schaum nach der Putenbrust entfernt hatte, ließ ich das gelierte Fleisch bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Die Brühe sollte gut kochen, und das Fleisch sollte kochen und sich leicht vom Knochen trennen.
Es bleibt das Gelee zu zerlegen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
Ich hacke das Fleisch mit einem Messer nicht sehr fein. Jemand verarbeitet das ganze Fleisch in einem Fleischwolf - das gefällt mir nicht.
Wir trennen auch das gesamte Fleisch vom Rinderhuf und hacken es fein. Wir legen alles in Behälter, in denen Sie das gelierte Fleisch in den Kühlschrank stellen. Ich habe zwei große Behälter speziell für geliertes Fleisch.
Füllen Sie das Fleisch mit Brühe. Ich habe ein Sieb verwendet, damit nichts extra in das gelierte Fleisch gelangt, insbesondere die kleinen Knochen aus der Brühe.
Fügen Sie fein gehackten Knoblauch zum gelierten Fleisch hinzu (viel!) Und rühren Sie gut um und versuchen Sie, alles gleichmäßig über den Behälter zu verteilen.
Lassen Sie es abkühlen, schließen Sie den Deckel und schicken Sie es in den Kühlschrank.
Während der Nacht gefror mein Gelee.
Rohe Zutaten:
- Putenbrustfilet - 1165g,
- der obere Teil der Schweinekeule - 1500g,
- Rinderhuf - 1620g,
- Karotten - 3 Stück - 280g,
- 2 große Zwiebeln - 325g,
- Salz 0 2 Esslöffel,
- 4-5 Blätter von Lavrushka,
- 8-10 Pimenterbsen,
- große Knoblauchzehe - 120 g,
- Wasser 8 Liter.
Ungefähre KBZHU pro 100 g Fertiggericht: K - 79,5, B - 10,2, F - 4, U - 0,66.
Da dachte ich KBZHU. Alle Zutaten roh gewogen. Gekochtes geliertes Fleisch. Trennte die Knochen und so weiter (die ich nicht in das gelierte Fleisch stecke) vom Fleisch und wog es (getrennt für die Schweinekeule, getrennt für den Rinderhuf + getrennt gewogen das Brustfilet). Das Gewicht der Knochen wurde vom Gewicht der Beine genommen, das roh war.
Ich schrieb das Rohgewicht in die Theke ohne das Gewicht der Knochen.
Als nächstes wog sie das fertige Fleisch, das in den Behälter ging. Die Brühe wurde in ein Messglas gegossen - es stellte sich heraus, dass 5,5 Liter Brühe vorhanden waren.
Bei der Berechnung des KBZhU-Rezepts im Kalorienzähler das Gewicht des fertigen Gerichts unter Berücksichtigung der Brühe, 5,5 Liter und des Gewichts des fertigen Fleisches angegeben.
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