Aus irgendeinem Grund wird gedünsteter Kohl nach alter sowjetischer Tradition "Durcheinander" genannt. Sie essen kalt und das leckerste ist aus einer Dose. Und mit Pilzen ist es noch besser!
Drei Optionen für einen solchen Rohling waren lange meine Favoriten. Weil es einfach zu kochen ist, ist es bequem, ohne Keller oder Keller zu lagern, und im Winter bewaffne ich mich mit einer Gabel und esse dieses köstliche Essen direkt aus dem Glas.
Versuchen Sie es selbst zu kochen - Sie werden die verbrauchte Energie und die verbrauchten Produkte nicht bereuen, aber im Gegenteil, Sie werden sich an einem müden Winterabend loben.
Soljanka mit Auberginen (wie bei Pilzen)
Zutaten:
2 kg Kohl
1 kg Aubergine
1 kg Zwiebeln
0,5 kg Karotten
150 ml Tomatenmark
0,5 Tassen 9% Essig
0,5 Tassen Pflanzenöl
1/3 Tasse Zucker
2 EL. l. Salz-
5 Stücke. Lorbeerblatt
10 Pimenterbsen
Wie man kocht:
1. Den Kohl mit einem speziellen Zerkleinerungsmesser in dünne Streifen schneiden.
2. Schneiden Sie die Auberginen (ungeschält) in Halbkreise oder kleine Würfel.
3. Karotten waschen und reiben. Schneiden Sie die Zwiebeln in große Streifen oder Halbringe.
4. Karotten und die Hälfte der Zwiebeln getrennt dünsten. Die Pfanne in einen großen Topf geben.
5. Den Kohl in die Karotten geben, mischen und auf die niedrigste Stufe stellen, 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
6. Die Auberginen separat in Pflanzenöl braten, den Kohl an der Stelle mit der zweiten Hälfte der gehackten rohen Zwiebeln aufsetzen.
7. Gießen Sie Essig ein, fügen Sie Salz und Zucker sowie Tomatenmark mit Lorbeerblättern und süßen Hügeln hinzu.
8. Kohl mit Auberginen köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Noch etwa 30 Minuten.
9. Legen Sie das vorbereitete Durcheinander heiß in trockene, sterilisierte Gläser ganz nach oben und rollen Sie es mit gekochten Deckeln auf.
Stellen Sie die Gläser verkehrt herum auf eine harte Oberfläche, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Entfernen Sie dann die Gläser mit der Aubergine und dem Gemüse-Hodgepodge an einem kühlen, dunklen Ort zur Aufbewahrung.
Soljanka für den Winter in Banken - wie ein Geschäft
Das Rezept wurde vor einem Jahr auf dem Kanal veröffentlicht, hier ist esHIER
Nur den Kohl zu schmoren und in die Gläser zu geben, ist eine Sache. Aber wie macht man es mit Pilzen? Von Kindheit an wurde uns (meiner Schwester und mir) beigebracht, dass wir Angst vor Pilzen haben und diese getrennt von anderen Produkten beschaffen sollten.
Ja, ich stimme dem Wald zu. Deshalb habe ich mir ein solches Rezept ausgedacht, bei dem Pilze Champignons aus dem nächsten Supermarkt sind. Sie können Austernpilze verwenden.
Pilz Solyanka für den Winter
Zutaten:
2,5 kg Kohl
0,5 kg Zwiebeln
0,5 kg Karotten
250 ml Tomatenmark
1 kg frische Gurken
0,5 kg gekochte Champignons (kochen und wiegen)
150 ml Pflanzenöl
20 gr. Salz-
30 gr. Sahara
50 ml Essig 9%
3 Lorbeerblätter
1 Esslöffel. l. schwarze Pfefferkörner
Wie man kocht:
1. Bereiten Sie alles Gemüse und Wurzeln vor - hacken Sie Kohl in Streifen, schälen und reiben Sie Gurken oder in dünne Streifen-Würfel schneiden, schälen und Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten reiben Reibe.
2. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl glasig braten. In einen großen Salattopf geben.
3. Fügen Sie den ganzen Kohl und die Gurken den Karotten und Zwiebeln hinzu. Fügen Sie Tomatenmark, Salz und Zucker hinzu. In Brand setzen.
4. 35-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, abgedeckt und gelegentlich umrühren.
5. Die gekochten Champignons oder Austernpilze abspülen und auf ein Sieb legen. Dann in Scheiben schneiden und mit dem Kohl legen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Gießen Sie Essig in das Durcheinander, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu und erwärmen Sie diese 2-3 Minuten lang.
7. Zur besseren und sicheren Lagerung muss das Werkstück sterilisiert werden.
Füllen Sie die Gläser mit einem Durcheinander unter den Kleiderbügeln und verschließen Sie sie mit einem Löffel. Dann mit gekochten Deckeln abdecken und sterilisieren - 0,5 l Dosen für 10 Minuten und 0,7 l Dosen für 15 Minuten.
Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um, um angesaugt zu werden. Keine Notwendigkeit zu wickeln. Bewahren Sie es beim Abkühlen nicht in der Nähe von Warmwasser und Heizsystemen auf.
Eine solche Zubereitung kann als Snack gegessen oder auf der Basis von Kohlsuppe und echtem Durcheinander gekocht werden.
Erfolgreiche Lücken für Sie!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!