Borscht ist anders. Und lassen Sie seine Erfindung ein Geheimnis oder eine Legende bleiben, werden wir einen sehr befriedigenden und köstlichen ersten Gang im Kuban-Stil kochen. Und nur für eine Woche! Wir brauchen gestreifte Rüben und alten Speck ...
Kuban Borschtsch oder Kosakenschrein!
Dies ist mehr als ein Gericht, es ist bereits eine uralte Tradition, ein echtes Ritual, das manchmal zum Kult erhoben wird. Es ist einzigartig und gleichzeitig einfach.
Im Kuban wird Borscht nicht gekocht oder gegossen, hier wird er "gefaltet" und "gegossen".
Die Besonderheit des Kuban-Borschtsches ist seine Einzigartigkeit, wie sie sagen: "Jedes Haus hat einen svyy Borschtsch", aber es gibt dennoch bestimmte Regeln für das "Falten" von Borschtsch, das heißt das Hauptrezept. Und ohne diese Basis, die sich von Traditionen entfernt, kann guter und richtiger Borschtsch nicht gekocht werden!
Der Hauptunterschied zwischen dem Kuban Borscht: es ist golden bis rötlichrot, aber nicht rubinrot oder burgunderrot!
Das Geheimnis einer speziellen Rübe braucht eine Borschtz-Rübe, im Gegensatz zu Essrüben hat sie eine rosa Farbe mit weißen Streifen.
Sie brauchen auch frisches, aber kein Sauerkraut, es ist auch wichtig drücken Von Schmalz, Knoblauch, Salz und Zwiebeln ist eine Fülle aller Arten von Grüns und die Verwendung von Petersilie oder Pastinakenwurzeln, um Borschtsch ein einzigartiges Aroma zu verleihen, obligatorisch.
Und wichtig! Kein ESSIG, Zitronensäure und Zitronensaft!
Wenn Sie sich an diese einfachen Tipps halten, steigt die Wahrscheinlichkeit, zu Hause echten Kuban-Borschtsch zuzubereiten, dramatisch an.
Dieses Gericht kann mit nichts verwechselt werden. Es ist zu beachten, dass Borschtsch auch im Sommer in großen Mengen gekocht werden sollte. Sein Geschmack verbessert sich erst am zweiten Tag.
Zutaten:
0,5 kg Schweinefleisch mit Knochen und Fett
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Rübe
2 Stk. Zwiebeln
große Karotte
Petersilie oder Pastinakenwurzel
0,5 kg frischer Weißkohl
400 ml Tomatensaft oder zerkleinerte Tomaten
1 Paprika
1 Paprika
50 gr. alter Speck
3-4 Knoblauchzehen
50 ml Pflanzenöl
1 Lorbeerblatt
Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer
Grüns
Pflaumen nach Geschmack
Wie man kocht:
1. Das Fleisch abspülen, sauberes Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Das gekochte Fleisch kann in Stücke geschnitten werden, aber der Knochen darf nicht aus der Suppe entfernt werden.
2. Rüben, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln und Paprika mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel in Öl und dann das ganze andere gehackte Gemüse anbraten. Fügen Sie saure Tomaten in der Hälfte oder Tomatensaft hinzu, kochen Sie bis zur Hälfte gekocht.
4. Legen Sie geschälte und gewürfelte Kartoffeln in das fast fertige Fleisch und fügen Sie Gemüse hinzu. Zum Kochen bringen und dann die Kartoffeln kochen, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
5. Den Kohl hacken, in die Brühe geben und 8-10 Minuten kochen lassen (es ist wichtig, den Kohl nicht zu lange zu kochen).
6. Nach dem Kohl eine gehackte Schote Paprika in die Suppe geben, Schmalz zu einer Paste mit Knoblauch (vorzugsweise alt - ein besonderer Chic) und immer gehacktem Gemüse.
Mit Salz abschmecken, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen oder gemahlen. Sie können in diesem Moment 2-4 Stücke werfen. getrocknete Pflaumen für einen geräucherten Geschmack.
7. Hitze abstellen und Topf abdecken. Den Borscht 15-20 Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit!
Abonnieren Sie den Kanal "Kulinarische Notizen über alles" in
Zen- <<< mehr als 2.000 Rezepte für jeden Geldbeutel und jede Mahlzeit
Telegramm- <<< Rezepte, Tipps, Humor, Auswahl, nützliche Dinge
Instagram- <<< schnelle Rezepte für Fortgeschrittene
Yandex. Bote-<<< jetzt sind wir auch hier
Danke fürs Lesen bis zum Ende!