Du brauchst keine Räucherei! Aber Sie bekommen einen sehr leckeren Fisch für Kartoffeln - garantiert!
Zutaten:
5 Stücke. frische Makrele
2 l Wasser
8 Art. l. Salz-
4 EL. l. Sahara
Zwiebelschale von 1 kg Zwiebel
3 schwarze Teebeutel ohne Zusatzstoffe
2 EL. l. flüssiger Rauch (es ist ohne ihn möglich)
Pflanzenöl zur Schmierung
Wie man kocht:
1. Die Zwiebelschale sortieren und gründlich in kaltem Wasser von Staub und Schmutz abspülen.
2. Legen Sie die sauberen Schalen in einen großen Topf. Salz, Zucker und Tee direkt in die Teebeutel geben.
3. Gießen Sie die Schale mit kaltem Wasser (2 l) und setzen Sie sie in Brand. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf niedrig und verdunkeln Sie die Schale für 10-15 Minuten.
4. Die Lösung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Bereiten Sie den Fischdarm vor und spülen Sie ihn aus. Der Kopf kann nicht entfernt werden.
6. Gießen Sie gegebenenfalls flüssigen Rauch in die abgekühlte Salzlösung und senken Sie die Makrelenschlachtkörper in Glückseligkeit.
7. Legen Sie einen flachen Teller mit einem geringen Gewicht auf den Fisch, damit die Makrele nicht schwimmt und vollständig mit Salzlake bedeckt ist.
8. Makrele 2,5-3 Tage an einem kühlen Ort in Salzlake einweichen. Sie können auch im Kühlschrank. Mindestens einmal müssen Sie den Fisch umdrehen, damit er eine gleichmäßige Farbe erhält.
9. Nach der Salzlösung muss der Fisch leicht getrocknet in einen marktfähigen Zustand gebracht werden. Sie benötigen Haken aus Büroklammern oder Draht. Schnur und Ahle können verwendet werden.
10. Hängen Sie die Makrele für 5-6 Stunden oder einfach über Nacht bei Raumtemperatur auf. Wenn möglich, bringen Sie es auf den Balkon oder die Veranda. Nur damit es dort keine Insekten gibt.
Nach dem Trocknen ist der Fisch matt.
11. Schmieren Sie jede Makrele mit Pflanzenöl und reiben Sie sie mit den Händen wie bei einer Massage. Mit ein wenig Aufwand erhalten Sie einen wunderbaren Glanz oder sogar Glanz auf dem Fisch.
Kann sofort in Scheiben geschnitten und mit Salzkartoffeln serviert werden. Den Rest in Papier einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!