Hübsche Köpfe von jungem Kohl sind vor langer Zeit in den Läden aufgetaucht. Der einfachste Weg, einen Salat daraus zu machen, ist natürlich - er ist in jedem Fall gut, weil er zart, weich, saftig ist und auch frisch riecht. Schon Kohl mit fein gehacktem Dill, einem Tropfen Zitronensaft und duftendem Sonnenblumenöl schmeckt.
Aber Sie werden auch im Sommer nicht voller Salate sein. Du musst noch etwas kochen.
Warum also nicht von ihr?
In Suppen gebe ich zu, dass ich jungen Kohl sehr liebe. Und die gefüllten Kohlrouladen davon sind alles andere als köstlich.
Trotzdem wirft seine Weichheit dem Koch eine Schote, nur ein wenig, und der Kohl verwandelt sich in einen Lappen - im Aussehen und sogar im Geschmack.
Aber Kohl (jung), kann in Sahne zertrümmert werden, es wird lecker.
Von den Produkten hier ist Sahne vielleicht das teuerste.
Wir nehmen:
Ein hübscher Kopf jungen Kohls, so dass er schön unter den Fingern springt.
Drei bis vier Eier
Ein paar vorgefertigte Grüns (Dill, Petersilie, dort braucht man keinen Koriander, nur ein bisschen - buchstäblich ein Stück Zweig, ein paar Blätter, Rosmarin - nichts wird passieren)
Ein halber Liter gute Sahne, mindestens 20 Prozent Fett. Obwohl Sie vielleicht erst mit zwanzig aufhören können, denn wenn Sie mehr nehmen, wird das Ergebnis zu fett.
Salz-Pfeffer nach Geschmack
Wie kochen wir?
Nein, Sie müssen die Eier und die Sahne nicht schlagen. Unser Kohl wird gedünstet, nicht gebacken.
Schauen Sie, wir schalten den Ofen zum Vorheizen ein, wir brauchen eine Temperatur von etwas mehr als 100 Grad. Im Allgemeinen haben sie anfangs 120 empfohlen, aber aus Erfahrung kann ich sagen, dass etwas mehr als 100, 110 genau das Richtige sind.
Wir hacken den Kohl mit nicht zu dünnen Strohhalmen, legen ihn in einen Kessel, geben Salz hinzu, gießen Sahne ein und schweißen zuerst - nicht im Ofen, sondern auf dem Herd. Zum Kochen bringen - und jetzt schicken wir den kochenden in den Ofen und schmachten dreißig Minuten lang unter dem Deckel.
Während der Kohl schmachtet, kochen wir die Eier steil und hacken sie grob, dh größer als bei einem Salat. Wir nehmen den Kohl heraus, mischen ihn mit den Eiern und schicken ihn für weitere zehn Minuten zurück.
Beim ersten Kochen habe ich den Kohl länger im Ofen aufbewahrt - es hat mir nicht gefallen, er ist vollständig „geschmolzen“, dennoch sollte bei jungem Kohl die Garzeit verkürzt werden.
Heiß servieren, als separates, einfach pflanzliches Gericht, mit gehackten Kräutern bestreut. Es kann als Beilage verwendet werden, oder es kann in Kuchen verwendet werden, es stellt sich auch als großartig heraus (obwohl nicht für jeden, ich mag es, wenn die Füllung in den Kuchen noch "struktureller" ist).
Guten Appetit!