Diese Pilze finden Sie in jedem Supermarkt. Sie sind billig, aber nicht jeder weiß, was er von ihnen halten soll. Lassen Sie uns sie marinieren!
Wie alle Pilze müssen Austernpilze vor dem Einlegen zubereitet werden:
- geh rüber
- Spülen
- Entfernen Sie hässliche und faltige Stellen
- Schneiden Sie die Spitzen an den Beinen ab
- Große Pilze können in 2-4 Stücke geschnitten werden
- Spülen
- auf einem Handtuch trocknen
Und jetzt können Sie anfangen zu kochen!
Koreanische Austernpilze für einen Snack
Zutaten:
1 kg Austernpilz
300 gr. Karotten nach koreanischer Art
50 ml Sojasauce
5 Knoblauchzehen
1 Liter Wasser
70 ml Essig 9%
100 g Sahara
2 Stunden l. feines Salz
4 mittelgroße Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
3 Pimenterbsen
0,5 TL l. gemahlener roter Pfeffer
Wie man kocht:
1. Schneiden Sie die Pilze wie oben beschrieben in kleine Stücke.
2. Machen Sie eine Marinade mit kochendem Wasser, Salz, Zucker und Essig.
3. Nach dem erneuten Kochen die Austernpilze in die Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann entfernen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel auf einem Sieb. Abkühlen.
4. Mischen Sie Austernpilze mit koreanischen Karotten, gehacktem Knoblauch, Sojasauce und restlichen Gewürzen.
5. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und lassen Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank, damit sie gleichzeitig infundieren und abkühlen kann.
Die Vorspeise ist fertig!
Eingelegte Austernpilze ohne Essig
Zutaten:
1,5 kg Austernpilze
1,5 l Wasser
1,5 EL. l. Sahara
1,5 EL. l. Salz-
0,5 TL l. Zitronensäure
10 Stück. Lorbeerblatt
12 Pimenterbsen
Wie man kocht:
1. Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen.
2. Pilze vorbereiten und in kochende Marinade geben. Lass es kochen.
3. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Pilze eine halbe Stunde lang weiter.
4. Zitronensäure hinzufügen, Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen. Dieses Stadium ist durch die Bildung von reichlich vorhandenem Schaum gekennzeichnet.
5. Schalten Sie die Heizung aus, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie im Raum. Austernpilze in der Marinade sollten also 12 Stunden abkühlen und brauen.
6. Danach können sie in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit würziger Salzlösung gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden.
Die Pilze sind in 2 Tagen vollständig verzehrfertig, wenn sie vollständig mit dem Aroma der Marinade gesättigt sind.
Solche Austernpilze werden zu Salaten hinzugefügt, mit Fleisch oder Fisch serviert und auch als separate Vorspeise verwendet. Mit Kartoffeln!
Eingelegte Austernpilze in einer würzigen Marinade
Zutaten:
1 kg Austernpilz
1 Liter Wasser
1 Esslöffel. l. Sahara
2 EL. l. Salz-
Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
100 ml Essig 6%
3 Pimenterbsen
3 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
1 Esslöffel. l. Kreuzkümmel oder Dillsamen
Grüns
Wie man kocht:
1. Austernpilze zubereiten, kaltes Wasser schneiden und einschenken. Paprika, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Essig, geschälten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen.
2. In Brand setzen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
3. Die vorbereiteten Pilze abtropfen lassen.
4. Zwiebeln und Kräuter hacken, mit Pilzen mischen. Falls gewünscht, Pflanzenöl hinzufügen. 30-40 Minuten im Kühlschrank lagern.
Die Pilze sind fertig!
Guten Appetit!
Abonnieren Sie den Kanal "Kulinarische Notizen über alles" in
Zen- <<< fast 2.000 Rezepte für jede Brieftasche und Mahlzeit
Telegramm- <<< Rezepte, Tipps, Humor, Auswahl, nützliche Dinge
Instagram- <<< schnelle Rezepte für Fortgeschrittene
Yandex. Bote-<<< jetzt sind wir auch hier
Danke fürs Lesen bis zum Ende!