Füllungen können alles sein, aber das beste Zeug ist mit Rübenoberteilen und Käse oder Fleisch. Die Käse sind auch gut. Aber das Wichtigste zuerst.
Traditionelle ossetische Torten sind eine echte Geschmacksfreude. Duftend, herzhaft, lecker und einfach zuzubereiten.
Sie sind unglaublich! Überzeugen Sie sich selbst!
Zutaten für den Teig:
0,5 kg Mehl
380-400 ml warmes Wasser
1 Beutel Trockenhefe
40 ml Pflanzenöl
2 Prisen Salz
0,5 TL l. Sahara
Für die Füllung mit Rübenoberteilen:
2 Bündel Rübenoberteile (nur Blätter ohne Stängel)
150-200 gr. Ossetischer Käse oder eingelegter Käse
Salz-
gemahlener Pfeffer
Für die Käsefüllung:
300 gr. Ossetischer Käse oder ein anderer (nicht unbedingt eingelegter)
optional Kräuter und Knoblauch
Zum Füllen mit Fleisch:
450-500 gr. Hackfleisch (Rindfleisch oder Geflügel)
0,5 Schote Paprika
2 Zwiebeln
100 g Käse
Salz-
Pfeffer
Wie man kocht:
1. Sie müssen mit den Grundlagen beginnen - mit dem Test. Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen. Mischen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
Mehl sieben, Salz hinzufügen, mischen. Gießen Sie die passende Hefe in das Mehl und kneten Sie den Teig. Gießen Sie das Pflanzenöl in drei Durchgängen in den Teig und kneten Sie es gut.
Den Teig in eine Schüssel geben, die Oberseite mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
2. Nun die Füllungen.
Das einfachste ist Käse. Es muss gerieben oder mit einer Gabel geknetet werden, wenn es so etwas wie Käse ist.
Falls gewünscht, gehackte frische Kräuter (Petersilie, Koriander) und eine Knoblauchzehe zur Käsefüllung hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Nur Käse.
Wenn es trocken ist, können Sie 1-2 EL einfüllen. l. geschmolzene Butter.
Spitzenfüllung: Sortieren Sie die Rübenoberteile, entfernen Sie alle Stängel, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Dann in Streifen schneiden und mit zerkleinertem oder geriebenem Käse mischen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Fleisch: Fügen Sie geriebene Zwiebeln (oder Fleischwolf / Mixer), gehackte Paprika, Käse, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch hinzu.
3. Teilen Sie den fertigen Teig in 3 Teile - drei Kuchen werden herauskommen. Und jede Füllung ist für 3 Kuchen ausgelegt.
Wenn Sie mehr Kuchen oder mit allen drei Füllungen planen, machen Sie drei Portionen Teig gleichzeitig.
Jede der oben dargestellten Füllungen kann auch in drei Teile unterteilt werden.
4. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und einen kleinen Kuchen aus einem Stück Teig ausrollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens und sammeln Sie die Ränder oben mit einem Beutel. So.
1-2 Minuten einwirken lassen und dann die Tortilla vorsichtig seitlich kneten, so dass ein dünner und runder Kuchen entsteht.
5. Nehmen Sie eine Form oder eine Pfanne mit abnehmbarem Griff und bestreuen Sie sie ebenfalls mit Mehl. Übertragen Sie den Kuchen in die Form und strecken Sie ihn ein wenig entlang des Bodens, so dass er ihn vollständig einnimmt.
Machen Sie ein Loch, damit der Dampf entweichen kann.
6. Backen Sie Kuchen bei 250 Grad für 10-15 Minuten. Nicht mehr!
Legen Sie die fertigen Kuchen in einem Stapel auf einen Tisch, einen flachen Teller oder ein Holzbrett und fetten Sie sie großzügig mit geschmolzener Butter ein.
Die Kuchen sind fertig! Sie können alle an den Tisch einladen und genießen!
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!