Scarlett und Rhett, Liebe, Krieg, der amerikanische Süden und natürlich das Essen – reden wir über die amerikanische Küche.
Rhett Butler:
Jedes Mal, wenn Sie essen, als ob Sie nichts mehr bekommen würden. Leck nicht deinen Teller, Scarlett!
Jedes Mädchen in ihrer Jugend hat mindestens einmal eine Liebesgeschichte in die Hand genommen. Und vielleicht hat jede Sekunde es in sich, "Vom Winde verweht" - das einzige Werk von Margaret Mitchell.
Das Leben der Schriftstellerin wurde früh durch einen tragischen Unfall unterbrochen, und sie konnte nichts anderes mehr schreiben. Aber dank der Bilder von Scarlett O'Hara und Rhett Butler, geboren aus der Vorstellung einer „mutigen kleinen Frau“, wie amerikanische Kritiker die Schriftstellerin nannten, war sie dazu bestimmt, ewig zu leben.
Ihr Roman handelt von Liebe und Krieg, von Loyalität, von Grausamkeit, von Verrat und von der Schönheit des Lebens. Immer wieder kommt man auf solche Bücher zurück, Jahre vergehen, und noch immer greift die Hand nach dem ramponierten Band.
Wie beschreibt man diese Romanze? Er ist trotzig, großspurig, romantisch, echt, verspielt, traurig, patriotisch, lehrreich, lustig, aufregend und sehr traurig.
Es zu lesen, als würdest du dieses Leben für Scarlett leben.
Basierend auf dem Buch wurde ein Film mit der schönen Vivien Leigh und dem charismatischen Clark Gable gedreht. Sie haben sich perfekt an ihre Rollen gewöhnt, so dass es unmöglich ist, eine reale Person von ihrem Bild auf dem Bildschirm zu trennen. Jetzt ist Vivien Scarlett und Clark ist immer Rhett.
Moralisch gesehen ist Scarlett O'Hara nicht das idealste menschliche Beispiel. Aber wenn man darüber nachdenkt, dann ist sie im Gegenteil das Ideal einer Kämpferin.
Die Leckerbissen des Romans - Melanie und Scarlett Ashleys Lebenslust entpuppt sich als schändlich... keiner.
Sie sind nett, wohlerzogen, intelligent, aber all das hindert sie nicht daran, jahrelang auf Scarletts Nacken zu sitzen und auf ihre Kosten zu überleben.
Es ist die unmoralische und unverschämte Scarlett O'Hara, die sie rettet und vor Hunger, Krieg und vielem mehr schützt. Dank des Erbes ihres Vaters und des irischen Blutes.
Scarlett ist eine unglaublich starke Person mit kraftvoller Energie und Lebenslust. Sie ist eine Heldin ihrer Zeit. Eine Geschäftsfrau, eine Geschäftsfrau mit eisernem Griff, muss hart sein, wenn Krieg herrscht und alle schwach sind. Und so kann sie nicht glücklich sein ...
Sie mag den infantilen Mann Ashley. Und er liebte sie so stark, wie sie war – Rhett. Und das ist ihr Problem.
Der ganze Roman und der Film sind mit diesem Kampf zwischen zwei starken Persönlichkeiten verbunden – Scarlett und Rhett.
Aber wie ist vom Winde verweht mit dem kulinarischen Kanal verbunden?
Auf den Seiten dieses Romans wird viel über Essen gesprochen. Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist Scarletts Satz: "Ich werde nie wieder verhungern!"
Und was haben sie im amerikanischen Süden gegessen und gibt es überhaupt eine lokale Küche?
Wahre kulinarische Experten glauben, dass die amerikanische Küche in der Natur nicht existiert, weil sie überhaupt keine Küche ist, sondern ein Bild von Lebensmitteln, bei denen die Gerichte nicht so angenehm zu schmecken, sondern bequem zu essen sind. Aber das ist überhaupt nicht der Fall.
Fragment des epischen Romans von Margaret Mitchell "Vom Winde verweht":
Essen! Essen! Warum ist das Gedächtnis des Herzens schwächer als das des Magens?
Unwillkürlich schweifte Scarlett mit ihren Gedanken in die alten Zeiten, zu dem von Kerzenlicht beleuchteten Tisch und zu den Gerichten, die ein unglaubliches Aroma verströmten.
Was haben sie damals gegessen? Der Roman selbst wird uns helfen.
Fragment des epischen Romans von Margaret Mitchell "Vom Winde verweht":
Dies sind Brötchen, Maispfannkuchen, Kekse, Waffeln, geschmolzene Butter zum Frühstück.
Eine Platte mit Schinken an einem Ende des Tisches, eine Platte mit Brathähnchen am anderen, ein gedünsteter Kohl in einem Topf, stark mit Soße übergossen, Bohnenberge auf buntem Steingut, gebratener Kürbis, geschmorte Okraschoten, Karotten in Sauerrahmsauce und drei Desserts für alle auswählen.
Die Familie O'Hara und viele ihrer Nachbarn waren irischer, französischer, deutscher und britischer Vorfahren. Daher wurden die kulinarischen Traditionen im amerikanischen Süden gemischt. Aber auch großzügig verwässert von der "niedrigen" Küche Schwarzafrikas.
Interessant ist, dass der "Sklaven"-Status in Form von afrikanischer Tradition und deftigen Gerichten leicht in die Küche der Besitzer eindrang.
Was immer sie sagen, alles zusammen - das ist die Küche des „guten alten amerikanischen Südens“. Und wir werden versuchen, Schweinekeule nach den Rezepten des Kochs von Tara zu kochen.
Zutaten:
2 kg Schweineschinken
Knoblauchzehe
100 g Grobes Salz
2 EL. l. Sahara
1 Stunde l. gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Lorbeerblätter
trockener Rosmarin
Wacholderbeeren, falls vorhanden
1 Liter kochendes Wasser
Wie man kocht:
1. Die Hälfte des Salzes und alle Gewürze mit kochendem Wasser übergießen. Zucker hinzufügen. Rühren, damit sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
2. Knoblauch schälen, Nelken längs in 2-3 Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Knoblauch einreiben, die Zellen nach Belieben einschneiden.
3. Anschließend den Schinken mit der zweiten Hälfte des Salzes einreiben, in ein Tuch wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Dann das Fleisch auf das Tuch in eine Salzlake aus Zucker und Salz geben. Das Geschirr in den Kühlschrank stellen und den Schinken andrücken. 2 Tage salzen lassen.
4. Gesalzenes Fleisch aus Salzlake und Tuch nehmen, mit Servietten trocknen und in mehrere Lagen Folie wickeln. Im Ofen bei 180 Grad etwa 1,5-2 Stunden backen.
5. Entfernen Sie die Oberseite der Folie und bräunen Sie den Schinken, bis er knusprig ist.
Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 30 Minuten in Folie ruhen. Dann vollständig auffalten, kühl stellen und in Scheiben schneiden.
Guten Appetit!
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