Ich backe fast immer selbst Brot, manchmal im Ofen, manchmal in einer Brotmaschine.
Wir haben uns in dieses Brot mit italienischen Wurzeln verliebt, gerade wegen seiner Porosität und der Fähigkeit, alles hinzuzufügen, was wir wollen: Samen, Nüsse, Zwiebeln, Käse, Oliven, getrocknete Tomaten und Paprika.
Im Allgemeinen ist Brot, wie Sie vielleicht vermutet haben - Ciabatta - nicht süß und geht zu Hauptgerichten.
Zutaten:
450 gr. Mehl für Teig + 100 gr. für Teig
1 Glas Wasser für Teig + 100 ml 100 ml in einem Teig
0,5 EL. l. Sahara
1 Stunde l. Trockenhefe oder 20 gr. frisch
Olivenöl (Sonnenblumenöl ist möglich, aber mit Oliven ist es interessanter)
0,5 TL l. Salz-
3 Zwiebeln
Vorbereitung:
1. 100 g in einer Schüssel mischen. gesiebtes Mehl, 100 ml warmes Wasser, Hefe und Zucker.
Rühren Sie den Teig um, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und legen Sie den Teig an einen warmen Ort. Lassen Sie es für 20-25 Minuten aufgehen und wandern Sie ein wenig, ziemlich viel.
Dies ist eine Abkehr vom klassischen italienischen Rezept, bei dem der Teig 10-12 Stunden lang fermentiert.
2. Das restliche Mehl sieben. Das Wasser erhitzen und mit Olivenöl mischen.
3. Flüssigkeit in den Teig geben und Mehl und Salz hinzufügen. Alles umrühren.
4. Mach den Bogen separat. Zuerst schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl oder Butter goldbraun braten. Die Zwiebeln sollten nicht brennen oder knusprig werden.
5. Die gebratene Zwiebel goldbraun und im Teig abkühlen lassen.
6. Den Zwiebelteig mindestens 20 Minuten mit den Händen kneten. In eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen.
7. Legen Sie den Teig nach dem Vergrößern auf eine ebene Fläche. Wichtig! Sie müssen ihn nicht biegen.
8. Teilen Sie den Teig in Stücke, die Anzahl der Stücke hängt davon ab, wie viele Ciabatta sein werden.
9. Bilden Sie aus jedem Teil vorsichtig einen rechteckigen langen Laib und geben Sie ihn auf ein mit Pergament bedecktes Backblech.
10. Die Oberfläche der Ciabatta großzügig mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort zum Schutz aufbewahren. Produkte sollten doppelt so groß sein.
11. Heizen Sie den Ofen auf 210 Grad vor, stellen Sie eine kleine Metallschale oder eine Pfanne mit Wasser auf die untere Ebene, um Dampf zu erzeugen, fast ein Bad.
12. Stellen Sie die Ciabatta-Tabletts in den Ofen.
13. Die Ciabatta ca. 15 Minuten im Ofen backen.
14. Nehmen Sie dann den Behälter mit Wasser heraus und reduzieren Sie die Temperatur auf 200 Grad. Weitere 10-15 Minuten backen.
Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen und servieren.
Guten Appetit!
Bitte schönABONNIERENauf meinen Kanal und mag es!
Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!