Kharcho: köstliche georgische Suppe und wie sie in berühmten Restaurants zubereitet wird

Es gibt Rezepte für zu Hause, wenn wir in einer gewöhnlichen Küche etwas Ähnliches wie ein bekanntes Gericht kochen. Und es gibt Rezepte aus der Haute Cuisine, alles entspricht den Regeln, und deshalb gehen wir gerne in Restaurants, um es zu probieren.

So haben wir heute das leckerste Restaurantessen.

Zutaten:

200 gr. Rinderbrust und Schulter

1,5 l Wasser

ein paar Grüns (Koriander, Petersilie, Basilikum)

2-3 Zweige Sellerie

150 gr. Tomatenmark

2 Tomaten oder 80 gr. Tomaten in ihrem eigenen Saft

3-4 Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

50 gr. Reis (roh)

20 gr. Hopfen-Suneli

eine halbe Schote rote Paprika (trocken)

50 ml Pflanzenöl

Piment

Koriander

Salz-

tkemali

Walnusskerne

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie Rindfleisch vor, waschen Sie es, schneiden Sie Filme und Sehnen ab. Dann das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zum Kochen von Suppen in einen Topf geben. Mit sauberem kaltem Wasser abdecken.

2. Kochen Sie eine reichhaltige Rinderbrühe etwa 1,5 Stunden lang bei schwacher Hitze aus dem Rindfleisch und schöpfen Sie sie regelmäßig ab, wie es scheint.

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Danach das Fleisch fangen und die Brühe abseihen.

3. Die gekochten Fleischstücke wieder in die Brühe geben, kochen und den Reis in die kochende Brühe gießen.

4. Hacken Sie die Tomaten oder verwenden Sie die Tomaten in ihrem eigenen Saft: Geben Sie sie in einen Topf.
Hier gibt es Tomatenmark, Hopfen-Suneli, Koriander und Pfefferkörner nach Geschmack, Paprika, Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch und fein gehackten Sellerie, Pflanzenöl einfüllen.

5. Kharcho bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen und das Fleisch kochen oder weich machen. Es dauert ungefähr 30 Minuten, um den Reis zu kochen, und dann müssen Sie die Dichte betrachten.

In diesem Stadium können Sie 2-3 EL hinzufügen. l. Esslöffel und 2 EL. l. Walnusskerne zu einer Paste zerkleinert.

6. Die fertige Kharcho-Suppe nach Geschmack salzen. Mit frischen Kräutern servieren.

Guten Appetit!

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