#Spiele #Gefüllter Kohl #Libanesische Küche #Nationale Küche Heute habe ich ein leckeres libanesisches Gericht für Kohlliebhaber, die wir sind 😃. Dies ist Malfuf Mahshi oder Kohlrouladen.
Zutaten: Kohl, Hackfleisch (ich habe 50/50 Lamm/Rind), Rundreis, Zwiebel, Paprikamischung, gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Safran, Granatapfelsauce, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, trockene Minze, Salz
Kochmethode:
Vom Kohl die Strunke abschneiden. Salzwasser in einem tiefen Topf aufkochen. Senken Sie den Kohlkopf vorsichtig ab und kochen Sie, bis die Blätter weich sind (es dauert 3-5 Minuten), entfernen Sie sie einzeln und legen Sie sie auf ein Sieb oder Sieb. Und so weiter, bis Sie alle Blätter entfernt haben. Gießen Sie das Wasser nicht aus, es wird sich als nützlich erweisen.
Den Reis abspülen, das Wasser abtropfen lassen, mit Hackfleisch mischen, fein gehackte Zwiebeln, Safran, eine Mischung aus Paprika, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel (mit den Händen mahlen), 2 EL hinzufügen. lch.. Olivenöl, Salz, gründlich mischen.
Die Blätter abkühlen, die großen in 2 Teile teilen, den harten Mittelteil ausschneiden oder mit einem Hammer schlagen. In jedes Blatt 1 EL geben. l. Toppings zu einer Zigarre rollen. Den Knoblauch schälen.
Legen Sie illiquide Blätter und harte Kohlteile auf den Boden einer tiefen Pfanne und machen Sie so ein Kissen. Jetzt unsere Kohlrouladen auslegen, jede Schicht mit Knoblauchzehen bestreuen. Bereiten Sie das Wasser zum Einfüllen separat vor. Zitronensaft in 500 ml heißes Wasser vom Kohlkochen auspressen, nach Salz abschmecken, wenn nicht genug, Salz hinzufügen.
Malfouf Mahshi mit Wasser und Zitrone aufgießen, mit einem Teller andrücken, zum Kochen bringen, Feuer auf ein Minimum reduzieren. Entfernen Sie nun die Platte, gießen Sie 2 EL. l. Olivenöl, Granatapfelsauce, Minze zugeben, mit Salz und Zitrone abschmecken, falls etwas fehlt, zugeben.
Drücken Sie erneut mit einem Teller nach unten, legen Sie eine Last darauf und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang köcheln, prüfen Sie auf Weichheit, der Kohl ist anders.
Malfouf Mahshi mit Zitrone servieren, Brühe in eine Schüssel geben. Nach Geschmack mit geronnener Milch servieren.
Allen einen guten Appetit! 🌹