Du bist Russe! Alle Frauen backen Pfannkuchen, so sollte es sein, sagte meine Großmutter, und sie hatte Recht.
Ich sage Ihnen, warum und welche Art von Pfannkuchen jede Hausfrau backen kann.
Pfannkuchen haben einen besonderen Platz in der russischen Küche. Jetzt habe ich schon vergessen, aber die Pfannkuchen kamen aus der slawischen Kultur und symbolisierten die "Sonne". Pfannkuchen haben seit Jahrhunderten rituelle Bedeutung.
Dünne Pfannkuchen oder Pfannkuchen, Laibe, Flecken sind ein festlicher Genuss. Dünne Spitzenpfannkuchen wurden für Hochzeiten, Ostern und Weihnachten gebacken.
Aber dicke und üppige Pfannkuchen sind zu einem Symbol für andere Ereignisse geworden - dies ist ein Gedenkgericht. Es sind diese Pfannkuchen, die gebacken, auf den Tisch gelegt und mit Honig serviert werden.
Und meine Großmutter wiederholte immer über sie. Diese dünnen Pfannkuchen sind nämlich zur Freude der Lebenden, aber dicke für die Verstorbenen. Und jeder orthodoxe Christ sollte kochen können.
Tatsächlich sind dicke Pfannkuchen einfach so lecker und ersetzen Brot perfekt. Besonders gut zu Brei oder Marmelade zum Frühstück. Es ist toll mit saurer Sahne!
Wie bereitet man solche Pfannkuchen zu?
Meine Großmutter und meine Mutter backten sie auf Nakvak, den sie im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrten.
Heutzutage kann Nakvak so gemacht werden:
Nehmen Sie etwas Hefe-Pfannkuchenteig und legen Sie ihn in eine kleine emaillierte Schüssel oder einen Topf, decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn.
Nakvask wird ziemlich lange gelagert und zum Kneten von Pfannkuchenteig verwendet. Und die Reste werden wieder zu Nakwas. Hier ist so ein Zyklus.
Also das einfachste Rezept für dicke Pfannkuchen mit Hefe.
Zutaten:
1 Beutel Trockenhefe
2 EL. l. Sahara
200 ml warmes Wasser
0,5 l Milch
0,5 kg Premium-Weizenmehl (kein Pfannkuchen!)
Ei
0,5 TL l. Salz-
2 EL. l. Pflanzenöl
Vorbereitung:
1. Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Hefe hinzu. 5 Minuten stehen lassen, dann umrühren.
2. Gießen Sie Zucker und 150 gr. Mehl. Rühren, aber nicht schlagen.
Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 40-60 Minuten gehen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
3. Ein Ei bei Raumtemperatur zusammen mit Butter in den Teig geben.
4. Die Milch erhitzen und genau die Hälfte in eine Schüssel mit Teig gießen. Fügen Sie auch die Hälfte des gesiebten Mehls und Salzes hinzu.
5. Mit einem Löffel oder einem Holzspatel abwechselnd die restliche Milch und das Mehl einrühren und einen homogenen Teig kneten.
6. Decken Sie die Schüssel erneut mit einem Handtuch mit dem Teig ab und lassen Sie sie weitere 1 Stunde gehen.
Der Teig, der aufgegangen ist, kann durch Schlagen oder Schlagen von 1 weiteren Ei ausgefällt werden.
Sie müssen einen solchen Teig sofort backen!
7. Dicke Pfannkuchen werden in einer mit Butter oder Schmalz gefetteten Pfanne mit starkem Boden gebacken.
Gießen Sie eine große Kelle Teig auf eine Pfanne, die bei mittlerer Hitze heiß ist, lassen Sie den Teig verteilen und backen Sie die ersten 2-3 Minuten unter dem Deckel, dann entfernen Sie ihn.
Sobald Löcher auf dem Pfannkuchen erscheinen und er seine Farbe ändert, können Sie ihn umdrehen. Dicke Pfannkuchen werden immer auf beiden Seiten gebacken.
Die fertigen Pfannkuchen zu einem Stapel falten und, falls gewünscht, mit zusätzlicher geschmolzener Butter einfetten.
Guten Appetit!
Bitte schönABONNIERENauf meinen Kanal und mag es!
Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!