Hefeteig aller Art wird am häufigsten bei der Zubereitung von gebratenen und gebackenen Kuchen verwendet. Zu Hause zu kneten ist nicht schwierig und Sie benötigen nur drei Zutaten: Mehl, Wasser und Hefe.
Es reicht jedoch aus, das Wasser durch Quarkmolke (Käse) zu ersetzen, um den Teig luftiger zu machen. Dieses Produkt, das den Prozess der Teigbildung vorteilhaft beeinflussen kann, verbessert seine Viskosität und Die Plastizität und mit ihrer Milchfermentation ergänzt die alkoholische (Hefe-) Fermentation und verbessert dadurch den Prozess Lockerung.
Aus einem solchen Teig können Sie nicht nur Kuchen machen, sondern auch Kuchen, Pizza und sogar Bagels. Sie können jede Füllung nach Lust und Laune verwenden: herzhaft oder Dessert.
Zutaten:
Quarkserum - 200 ml
Trockenhefe - 1 TL l.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 0,5 TL l.
Weizenmehl - 500 g
Olivenöl - 2 EL. l.
Vorbereitung:
Schritt 1: Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten gemäß der Liste vor. Für ein besseres Aufgehen des Teigs muss Weizenmehl vor dem Kneten durch ein Sieb gesiebt und damit mit Sauerstoff angereichert werden.
Schritt 2: Um den Teig nicht von einem Behälter in einen anderen zu übertragen, ist es besser, sofort eine praktische Schüssel zu nehmen, wobei die Zunahme des Volumens während des Testens berücksichtigt wird. Kristallzucker und Salz in warmer Molke auflösen.
Schritt 3: Trockenhefe hinzufügen und auflösen. Für ihre bequeme Arbeit sollte die Serumtemperatur 38 Grad nicht überschreiten. Ein sehr kaltes Getränk verlängert die Anstiegszeit.
Schritt 4: Gießen Sie zuerst die Hälfte des gesiebten Weizenmehls in die Hefelösung und kneten Sie. Dann das restliche Volumen einrühren. Der Teig ist stark genug.
Schritt 5: Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Olivenöl oder anderes Pflanzenöl, was auch immer vorhanden ist. Durchkneten. 1 EL einfüllen. l. und nochmals gründlich kneten, damit sich die gesamte Butter in den Teig mischt.
Schritt 6: Den Behälter mit dem Teig mit Folie festziehen und 1,5–2 Stunden an einem warmen Ort gären lassen. Das Volumen in der zugewiesenen Zeit sollte sich verdoppeln. Kneten Sie den Teig leicht und Sie können anfangen, Kuchen zu backen, oder ihn in einen Beutel wickeln und in den Kühlschrank stellen, wenn sich die Pläne geändert haben.
Schritt 7: Wenn die verwendete Füllung wärmebehandelt wurde, muss sie vorher vollständig abgekühlt werden. Vor dem Backen sollten halbfertige Kuchen einen Abstand von 20 bis 30 Minuten haben. Verteilen Sie die Werkstücke auf einem Bratblech und ziehen Sie sich 1,5 bis 2 cm voneinander zurück.
Der fertige Teig klebt beim Schneiden nicht, aber aufgrund der unterschiedlichen Eigenschaften des Mehls kann dies passieren. In diesem Fall müssen Sie die Arbeitsfläche und die Handflächen leicht mit Pflanzenöl einfetten, um gebratene Kuchen zu formen. Um gebackene Kuchen zuzubereiten, können Sie sie mit Mehl bestäuben.
Um den gebackenen Kuchen kurz vor dem Backen Glanz zu verleihen, bürsten Sie sie optional mit Eigelb, Eiweiß, Vollei oder einer Mischung aus Eigelb und Milch (1 EL). l.).
Leckere Kuchen für Sie!
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