Wir backen das zweite Wochenende!
Eine Kombination völlig inkompatibler Produkte schien ein Misserfolg zu sein. In diesem Fall ist es jedoch genau umgekehrt - ein unglaublicher Erfolg! Dieses Dessert mit Beerenfüllung, Shortbread-Kuchen, Marmelade und Baiser ist nur die Spitze der hausgemachten Süßwaren.
Ein besonderer Geschmack, wie ein besonderer Chic, mit dem Sie Ihrer Familie gefallen oder sich auf das Treffen mit Gästen vorbereiten können.
Kuchen Zutaten:
200 gr. Butter
300 gr. Mehl
4 Eigelb
1 Stunde l. Vanillezucker
5 gr. Backpulver
50 gr. Sahara
Für die Creme:
2 Eigelb
400 ml Milch
40 gr. Sahara
1 Stunde l. Vanillezucker
40 gr. Kartoffel- oder Maisstärke
150 gr. Butter
Zum Baiser:
180 g Puderzucker
10 gr. Stärke (beliebig)
4 Eiweiß
Zusätzlich:
400 gr. dicke Beerenmarmelade oder gefrorene Beeren (schwarze Johannisbeere, Brombeere, Pflaume)
gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
Wie man kocht:
1. Für den Teig das Eigelb mit Zucker + Vanille schlagen. Das Mehl separat mit Backpulver fegen und mit Butter in Krümel schneiden.
Kombinieren Sie beide Teile, kneten Sie den Shortbread-Teig. Wenn es sich als sehr bröckelig herausstellt, können Sie nach und nach kaltes Wasser hinzufügen. Aber nicht mehr als 1-2 EL. l.
2. Decken Sie eine rechteckige Auflaufform mit Pergament ab und fetten Sie sie mit Butter ein. Nehmen Sie einen Teigklumpen, legen Sie ihn in ein Backblech und verteilen Sie ihn mit warmen, trockenen Händen gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Form. Mit einer Gabel einstechen, um Schwellungen zu vermeiden.
3. Eine Schicht Beerenfüllung darauf verteilen (zerdrückte gefrorene Beeren) oder den Teig großzügig mit Johannisbeermarmelade einfetten.
4. Baiser kochen. Dazu 4 Proteine mit Puderzucker schlagen, dem Darlehen Stärke hinzufügen. Weiter schlagen, bis ein glattes, elastisches Baiser entsteht.
Das fertige Baiser mit einer gleichmäßigen Schicht auf der Beerenfüllung bedecken.
5. Legen Sie die Form mit dem Werkstück in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 40 Minuten.
Sie können die Form mit Pergamentpapier oder Folie abdecken, um ein Verbrennen des Baisers zu verhindern.
6. Nun die Sahne. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und installieren Sie einen kleineren, in dem die Sahne zubereitet wird.
Gießen Sie kalte Milch ein, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie 2 Eigelb hinzu, Stärke und schlagen Sie alle Zutaten gut.
7. Stellen Sie die Struktur auf niedrige Hitze und rühren Sie kontinuierlich, kochen Sie, bis die Creme dick wird. Nehmen Sie den kleinen Topf aus dem großen und kühlen Sie die Sahne ab. Gießen Sie Vanillezucker hinein.
Sie können die Creme auf Eis oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser unter ständigem Rühren abkühlen, damit sich kein Schaum auf der Oberfläche der Creme bildet und kein Wasser in sie eindringt.
8. Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn direkt in der Form abkühlen.
Entfernen Sie dann vorsichtig das Papier. Schneiden Sie die Schicht in 2 gleiche Teile.
9. Eine weiche Sahnebutter unterrühren und ein wenig mit dem abgekühlten und geschlagenen Pudding vermengen.
Die Sahne mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.
10. Schmieren Sie eine Hälfte des Kuchens direkt auf dem Baiser mit der ganzen Sahne und legen Sie den zweiten Kuchen vorsichtig darauf. Die Cremeschicht sollte ziemlich groß sein.
11. Stellen Sie das Dessert für 3-5 Stunden in den Kühlschrank, um es vollständig abzukühlen und den Pudding zu verdicken.
12. Kuchen "Pani Walewska" ist fertig! Aber wenn Sie möchten, können Sie es mit gemahlenen Nüssen bestreuen.
Genieße deinen Tee!
Viel Erfolg!
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Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!