Jede Hausfrau sollte das wissen und an ihre Tochter oder Enkelin weitergeben.
Natürlich sind alle Öfen unterschiedlich und Sie müssen einen Ansatz für jeden finden, um seine Merkmale und Nuancen zu untersuchen. Aber es gibt immer noch Regeln, es gibt Regeln... Sie sind für alle da.
So lass uns gehen!
Regel Nr. 1 - Temperatur
Denken Sie immer daran Legen Sie das Backblech immer in einen vorgeheizten Ofen! Es sollte bereits auf die im Rezept angegebene Temperatur erwärmt werden. Nicht mehr und nicht weniger!
Viele glauben, dass nichts Schreckliches passieren wird, wenn der Ofen leicht überhitzt ist - Sie können ihn reduzieren. Aber nein! Das kannst du nicht machen.
Genauso wie das "Aufholen" der Ofentemperatur auf die gewünschte Temperatur zu einem Zeitpunkt, an dem bereits ein Backblech vorhanden ist.
Fügen Sie wieder etwas Glanz hinzu und das war's. Dann kommt es zu Problemen beim Backen (der Boden brennt oder bleibt feucht, der Teig geht nicht auf usw.), und der Ofen wird wie immer für alles verantwortlich gemacht.
Wichtig!
Je dicker die Teigschicht in der Form ist, desto länger dauert die Fertigstellung. In diesem Fall empfehlen Bäcker und Konditoren, die Ofentemperatur im Voraus 10 bis 20 Grad unter die im Rezept angegebene Temperatur einzustellen und die Backzeit leicht zu verlängern.
Ihr Kuchen oder Kuchen hat also Zeit, innen 100% zu backen und außen definitiv nicht zu brennen.
Regel 2 - Formular
Es sollten immer separate Backbleche und Dosen zum Backen vorhanden sein. Sie können aus einer zum Backen geeigneten Auflaufform keine universelle Auflaufform machen.
Möchten Sie die feinsten Kuchen und die feinsten Kuchen? Starten Sie ein separates Gericht. Sie kochen Ihre Fischsuppe nicht in einem Topf zum Kochen von Milch, oder? Oder kochen?
Und mehr zu den Formen:
- Keramikdosen eignen sich nicht zum Backen von Teig, da sie immer in einen kalten Ofen gestellt werden müssen, da sie sonst reißen oder platzen - Keramik eignet sich gut für Soufflé und Crème Brûlée
- Glasformen verhalten sich in jedem Ofen oder Ofen gut, sie haben keine Angst vor der Temperatur, aber die Mitte ist immer noch schwer zu backen
- Silikonformen müssen nicht geschmiert werden
- Papierformen für Muffins oder Kuchen können nicht in einem Gasofen verwendet werden. Erstens können sie auseinanderfallen (Papier) und zweitens können sie Feuer fangen
- Papiereinsätze in jedem Ofen müssen mit einer Metallform gepaart werden
Regel 3 - Zusätzliche Hilfe
Sogar sehr gute Öfen, neu oder nicht neu, aber in Backwaren gebacken, sind seltsam. Entweder brennt die Oberseite, dann geht der Teig nicht auf, dann erröten die Backwaren in keiner Weise... Was zu tun ist? Verwenden Sie zusätzliche Hilfe.
Wenn sich Ihr Ofen ungleichmäßig erwärmt, können Sie dies beheben. Sie müssen nur eine breite Form oder ein tiefes Backblech mit kochendem Wasser auf den Boden des Ofens legen.
Das Wasser kocht, wenn sich der Ofen erwärmt und der Dampf die Temperatur während des Backens ausgleicht, und der Boden des Gebäcks brennt nicht und die Oberseite kommt schön heraus.
Mit gewöhnlichen Crackern können Sie herausfinden, in welcher Ecke Ihr Ofen am besten errötet und wo die Kuchen früh blass werden. Verteilen Sie dazu die Brotscheiben auf einem Backblech und legen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen.
Der Ort, an dem sie schneller brennen, ist die höchste Temperatur.
Und vernachlässigen Sie nicht Folie, Pergament und andere notwendige Backhilfen.
Regel 4 - Schweigen und Ordnung
Wenn Sie mit Hefeteig backen oder einen delikaten Biskuitkuchen backen, schlagen Sie die Ofentür niemals hart zu! Der Teig kann stark abfallen und nicht aufgehen, egal was Sie tun.
Der Ofen muss respektvoll und vorsichtig behandelt werden: Rasseln Sie die Backbleche nicht, schieben Sie sie nicht mit Mühe und schlagen Sie sie nicht auf den Weg (Hand, Fuß usw.).
Bewahren Sie alte Pfannen und Pfannen nicht im Ofen auf. Viele Menschen tun dies in unserem Land. Aber der Ofen ist kein Schrank für unnötige Küchenutensilien, sondern ein Herd. Eine wichtige und notwendige Sache im Haus.
Regel Nr. 5 - Sauberkeit
Es spielt keine Rolle, welche Art von Ofen Sie haben - Gas oder Strom. Es ist wichtig, dass es immer sauber ist.
Wenn Sie im Ofen einen Auflauf oder gekochtes Fleisch / Fisch gemacht haben, sind die Wände des Ofens höchstwahrscheinlich mit Nieselregen durch Fettkondensation bedeckt.
Bitte reinigen Sie den Ofen rechtzeitig!
Unmittelbar nach dem Kochen eines Fettgerichts und Abkühlen.
Verwenden Sie einfach Zitrone, Backpulver, Geschirrspülmittel und Gasherdreiniger.
Wenn Sie alles auf einmal tun, müssen Sie nicht kratzen und leiden dann unter dem Waschen des gefrorenen Schmutzes.
Denken Sie daran, dass ein sauberer Ofen gut funktioniert, sich richtig erwärmt und das Backen fantastisch ist!
Viel Erfolg!
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Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!