Heute haben wir eine Männerküche - ich koche ein gutes Stück Fleisch. Echtes Schweinefleisch, saftig, zart und lecker!
Das Geheimnis liegt in den Gewürzen!
Zutaten:
1 kg Schweinekohlenhydrat
3 große Knoblauchzehen
5 Wacholderbeeren
6 rosa Pfefferkörner
1 Esslöffel. l. Mischungen von trockenen Kräutern (Basilikum, Oregano, Salbei, Sie können trockenes Adjika, Hopfen-Suneli, Utskho-Suneli verwenden)
1 Stunde l. Rosmarin
1 Stunde l. Grobes Salz
1 Esslöffel. l. unraffiniertes Pflanzenöl (Oliven oder Sonnenblumen)
Wie man kocht:
1. Das Fleisch gründlich ausspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Machen Sie dann mit einem langen scharfen Messer Kerben und Einstiche entlang der Oberfläche des Stücks.
2. Mahlen Sie alle Gewürze in einem Mörser. Sie können ein Nudelholz oder einen Holzstößel verwenden. Gießen Sie die Gewürze mit Salz ein und fügen Sie Öl hinzu. Die Masse sollte einer würzigen Pasta ähneln.
3. Schmieren Sie das Carbonat mit der resultierenden aromatischen Mischung in einer dichten Schicht und reiben Sie mit Ihren Händen, als ob Sie eine Massage machen würden.
4. Knoblauchzehen schälen und in dünne Blütenblätter schneiden.
5. Fügen Sie Knoblauch, Lorbeerblattstücke und eine Prise Rosmarin in die Einstiche im Fleisch ein.
6. Wickeln Sie ein Stück Fleisch mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie es zum Marinieren in den Kühlschrank. 1 Stunde ist genug, aber wenn Sie das Fleisch länger in Ruhe lassen, wird es noch besser und schmackhafter.
7. Entfernen Sie das eingelegte Carbonat aus dem Kühlschrank und der Folie und geben Sie es in eine Brathülse.
8. Enden binden oder sichern. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um von oben mehrere Einstiche in die Hülse zu machen. Legen Sie die Hülse auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und stellen Sie sie 1,5 Stunden lang in einen heißen Ofen.
Bei 180 ºC backen.
9. Schneiden Sie den Film mit einer Schere von oben ab, öffnen Sie vorsichtig die Ränder und gießen Sie das Karbonat mit dem entstehenden Saft darüber.
10. Legen Sie das Fleisch wieder in den Ofen und backen Sie es etwa 30 Minuten lang goldbraun.
12. Legen Sie das vorbereitete Karbonat auf eine Schüssel und können Sie es sofort als Beilage zu allen Beilagen servieren.
Oder in Pergament einwickeln, kühlen, kühlen und als Aufschnitt für kalte Sandwiches und Snacks verwenden.
⠀
Guten Appetit!
Abonnieren Sie den Kanal"Kulinarische Notizen über alles".
Danke fürs Lesen bis zum Ende!