Dies ist ein veganer Salat, der für die Fastenzeit geeignet ist und besonders im Frühling relevant ist, da er mit saftigem Gemüse zubereitet wird.
Das Rezept stammt aus einem Kochbuch, das gemeinsam mit Meghan Markle geschrieben wurde. Es enthält 50 verschiedene Rezepte.
Die Herzogin von Sussex selbst hat das Vorwort zu dem Buch geschrieben und in ihrem Werbevideo darüber gesprochen:
Together ist ein Kochbuch sowie eine Geschichte über eine Gemeinde in West-London, die in der Küche zusammenkam und die Heilkraft des Teilens von Lebensmitteln entdeckte.
Shirazi Gemüsesalat
Zutaten:
3 große rote Tomaten (leicht zäh)
3 mittelgroße Gurken
ein halber Kopf rote Zwiebel
Saft und Zitronenschale einer halben Zitrone
2 EL. l. Pflanzenöl (Sesam, Baumwollsamen, Oliven, Leinsamen oder normale Sonnenblumen)
2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise gemahlener Koriander
Salz nach Geschmack
Koriandergrün
Zusätzlich (optional):
Rettich
Schnittlauch
Vorbereitung:
1. Alle Gemüse (Gurken, Tomaten und Zwiebeln) werden in die gleichen kleinen Würfel geschnitten. Nicht gerade winzig, aber immer noch kleiner.
2. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone und drücken Sie den Saft aus.
3. Das Grün fein hacken.
4. Kombinieren Sie Gurken, Tomaten und Zwiebeln in einer Salatschüssel. Fügen Sie Grüns hinzu.
5. Den Salat mit Zitronensaft bestreuen, mit Zitronenschale und Salz bestreuen. Vergessen Sie nicht gemahlenen Pfeffer und Koriander.
Den Salat mit Pflanzenöl würzen und servieren.
Optional kann der Salat durch Hinzufügen von Radieschen oder Frühlingszwiebeln "erweitert" werden.
Guten Appetit!
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