Das perfekte Rezept für Brot, das im Ofen gebacken werden kann. Brot verwandelt sich schmackhaft, zart und unglaublich weich.
Siehe auch Rezepte:
Brot ohne Kneten
Brot ohne in 2 Stunden Kneten
Zuvor hatte ich bereits auf Brotrezepte verbreiten, die nicht über die aktive Teilnahme bei der Vorbereitung erfordern. Dieses Rezept erfordert ein wenig mehr Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist völlig anders. Das Brot stellt sich sehr zart und die Luft ist ideal für Sandwiches mit Käse, Wurst oder Marmelade.
Achten Sie darauf, zu versuchen, es zu kochen.
Prozess
Das Mehl, Salz und Hefe oder Spachtel wischen. Wir tun es in der Hefe gleichmäßig in der Masse aus Mehl verteilt. Die Zugabe von Wasser Raumtemperatur.
Wir beginnen den Teig kneten. Wenn Sie einen Planetenmischer haben, verwenden Sie eine Düse „Haken“, wenn nicht, die für etwa 10 Minuten mit der Hand in Ordnung kneten den Teig ist. Den Teig kneten, bis glatt notwendig ist, um den Teig stoppen Hände halten sollte und elastisch werden. Einmal konnten wir diese Konsistenz
Deckel mit einem Handtuch und legte sie in den Ofen, Es gibt einfach keinen Entwurf, für 2 Stunden. Alle 40 Minuten, herausziehen und den Teig gestanztIn einem Mischer, für 1-2 Minuten, 4-5 Minuten Hände.Hefe, während des Lebens produziert Kohlendioxid. Unter den Bedingungen des Mangels an Sauerstoff, verwandeln sie sich in anaeroben Modus und beginnen zu produzieren Alkohol. Nach dem Teig obminki wir mit Sauerstoff sättigen, das heißt, geben Sie die neue Nahrung für die Hefe.
Auf der zweiten obminku Add Milch, Zucker und Joghurt und stören den Teig.
Nach dem dritten obminki Teig verteilt auf einer bemehlten Fläche und Wir beginnen „Falten“. Der Teig von den Rändern zur Mitte hin gefaltet und dann gedehnt und wieder aufaddieren. so wiederholen 3-5 mal und legt sie in FormIn dem backen wir, Abdeckung mit einem Tuch und entfernen Sie das Proofing auf etwa 60-70 Minuten.
Form besser lag Pergament oder Mantel mit Butter und Mehl pripylit. Also das Brot leichter sein wird, aus der Form zu entfernen.
Etwa 30 Minuten vor der Schließung Proofing gehören zu 210-220 Grad erwärmt Ofen.
Ich erwärmt bis zum 230, sobald ich das Brot im Inneren senkt die Temperatur von 210 Grad entfernen. Im Moment, wenn Sie öffnen Sie den Backofen, einen Teil der Wärme aus ihm heraus, und die Temperatur sinkt. Ofen umfasst ein Top-Ten und startet Kruste Braten, dies zu vermeiden, habe ich dieses Leben nehmen Hacking.
Entfernen Sie den Teig aus dem Handtuch, buduyuschy Brot sollte in der Größe steigen und steigen. von oben mit Wasser bespritzt ein Zerstäuber es in dem Ofen und senden.
die zuvor mit Wasser, ganz gründlich bestreut Ofen, sollten wir ein solches Dampfbad bekommen.
Backen Sie ungefähr 45-50 Minuten. Nehmen Sie Brot aus dem Ofen nach 5 Minuten und aus der Form entnommen. Wir verlassen das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen. Während es ist heiß im Inneren feucht Krume. Während der Zeit, bis sie all kühlen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen, und das Brot wird dort sein.
Was wir brauchen,
500 Gramm Weizenmehl in / s
5 g Trockenhefe (nicht schnell)
10 g Salz
70-80 c ungesüßter Joghurt (nicht fett)
20-30 Gramm Milchpulver
10 g Zucker
300 g Wasser