Schritt für Schritt Rezept für Roggenbrot mit Video-Anleitungen. Der gemischte Abend, am Morgen vorbereitet.
Jeder Schritt in diesem Rezept habe ich die Videobilder dargestellt. Wenn Sie dieses Format wie setzen die Huskies.
Ich habe dir schon gesagt, wie man Brot machen, ohne in 2 Stunden Kneten, aber mit Hilfe dieses Verfahrens ist es unmöglich, das Roggenbrot vorzubereiten. Das Roggenmehl ist viel weniger Proteine und dies verhindert ihn. Aber durch Experimentieren fand ich die ideale Möglichkeit, Roggenbrot zu kochen, ohne Kneten. Dafür brauchen wir Zeit, aber die Hauptsache ist, dass wir in dieser Zeit tun müssen, um den Prozess und was zu tun ist, üben Sie Ihre Lieblings-Dinge nicht zu folgen.
Vor dem Start ein wenig zu sagen, warum dieses Rezept wichtig ist, eine gusseiserne Form mit einem Deckel zu verwenden, oder etwas ähnliches, ich benutze utyatnitsu, die bei den Eltern aus der Sowjetzeit erhalten geblieben ist. Traditionell Herstellungsverfahren Herd Brot im Ofen, d.h. backen sie ohne Form am Boden des Ofens. Die Temperatur in dem Ofen ist sehr gleichmäßig aufgrund der dicken Wand, die eine Wärme gewinnen und gleichmäßig über obemu Ofen verteilen. Zu Hause sind wir nur Ofen, die dünne Wände haben, und sie können die Wärme nicht gleichmäßig verteilen. Um eine gleichmäßige Verteilung der Wärme zu erreichen, und wir werden das Kochgeschirr mit dicken Wänden verwenden. Das erste Mal, bis das Brot gebacken wird, bedeckt es steigt, und wenn wir den Deckel durch die obere Kruste gebacken entfernen. Brot auf diese Weise gebacken mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Kern erhalten. Wird etwa eine Woche gelagert, und nicht schimmelig, und allmählich aushärtet.
Achten Sie darauf, bis zum Ende des Rezepts zu lesen, in dem Sie alle notwendigen Zutaten finden.
Prozess
Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
Fügen Sie das kalte Wasser und mischen Teig, bis es gleichmäßig.
Ofen für 12 bis 18 Stunden schließen und den Film in einem kalten entfernen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche.
Die gelochten Teig, buchstäblich 20-30 Sekunden.
Den Teig auf einem Handtuch, dass Voraus bestreuen Kleie auf den Teig bestreichen und mit Kleie und Deckel. Lassen Sie für 1 Stunde an einem warmen Ort ohne Zugluft.
Nach 30 Minuten haben wir in den Ofen in Form und enthält auf 230 Grad erwärmt. Wenn der Teig 1 Stunde setzt man es in eine Form verschieben, die Abdeckung und das Schiff in dem 40 Minuten im Ofen zu schließen.
Nach 40 Minuten, entfernen Sie den Deckel und lassen Sie backen für weitere 20 Minuten.
Legen Sie das Brot auf dem Grill und gibt vollständig abkühlen lassen.
Im Zusammenhang mit dem Brot verwandelt es sehr porös und mit großen „Löchern“.
Für Roggenbrot, wir brauchen
2 Tassen Mehl B / C
1 Tasse Roggenmehl
1 2/3 Tassen kalt Wasser
04.01 h. Esslöffel Trockenhefe (nicht schnell)
Salz 1 1/3
ein wenig Kleie