Kochen hausgemachte Bonbons „Vogelmilch“. Für die Herstellung dauert nur 30 Minuten.
Mein Favorit unter den Kuchen, die sehr schnell hergestellt werden können. Aber heute werden wir eine Veränderung in Form von Süßigkeiten machen. Der Prozess der Vorbereitung der Milch des Vogels besteht aus drei Stufen. Die erste - die Zubereitung Öl-Creme, die zweite - die Herstellung von Zuckersirup drittem - Schlagen Baiser. Die Herstellung dieses Desserts, obwohl es kompliziert aussieht, ist es eigentlich nicht. Nur mein Rezept folgen und Sie alle erfolgreich sein müssen. Wenn Sie Fragen haben, lassen Sie in den Kommentaren, werde ich die Antwort geben.
Alle notwendigen Zutaten, die Sie am Ende finden wird.
Herstellungsverfahren
Creme
Erste Beat Butter und Sahne zusammen mit Erdbeerpüree. Es sollte eine cremige erhalten und glätten. Wir zur Seite legen.
Zuckersirup
Der hohe Topf, vorzugsweise mit einem dicken Boden, für Agar - Agar, Zucker und Wasser. In Brand gesteckt und bringen bis 110 Grad, dabei ständig rühren, damit nichts verbrannt wird. Wenn Sie nicht über ein Thermometer gehen Sie wie folgt vor.
Es ist notwendig, den Sirup zu einem dicken Zustand zu bringen, Sirup muss einen gleichmäßigen Strom erreichen.
Baiser
Sobald die gekochten Zuckersirup, eingestellt Proteine mit Citronensäure bei mittlerer Geschwindigkeit Schlagsahne. Zu der Zeit, der Sirup den fertigen Zustand erreicht hat, müssen die Proteine gehievt Zustand in einen leichten Schaum sein. Der Sirup wird hergestellt, cool geben etwas vor Verschwinden der Blasen und anhalt peitschend Proteine einen dünnen Strom von Sirup gießen, nachdem die Geschwindigkeit auf die maximale Zugabe Erhöhung. Schlagen, bis Licht, aber stabile Spitzen.
Montage zusammen
Wenn das Baiser bereit ist, ändern an der Mischdüse zu „Schaufel“ und 30-40 Sekunden, bis glatte Masse, buchstäblich mischen. Wenn Sie eine Hand haben Mixer rühren Sie die Mischung mit einem herkömmlichen Klinge.
Die Mischung wurde in eine rechteckige Form von 16 x 32. Wenn Sie, wie ich ein Formular ohne Boden haben, sollte es auf die Form einer Silikonmatte gelegt werden. Wir geben eine Milch Vogel zu stabilisieren, mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht.
Wenn die Milch der Vogel stabilisiert in Würfel schneiden und mit geschmolzener Schokolade übergossen. Wenn Sie möchten, mit Puderzucker bestreuen oder Vereisung von gefriergetrockneten Erdbeeren nicht Schokolade Würfel gießen können.
Da die Milch des Vogels Butter enthält, dann sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten
Creme
Butter 165 g
Creme 33% und bis zu 70 gr
Püree von Erdbeeren (oder andere zerdrückte Beeren) 30c
Baiser
100 g Protein (~ 3-Protein Eier C1)
Citronensäure 1 g
Zuckersirup
Zucker 390 gr
Wasser 230 g
Agar 8 g
Glasur
Dunkle Schokolade 200g
Pflanzenöl 30 g
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