Muffin "Großmutter" ist unglaublich beliebt in Amerika, vor allem in New York. In diesem Artikel werde ich das Rezept teilen, es war mir Freunde geschickt, der eine kleine Bäckerei in den Staaten geöffnet.
Das erste Mal habe ich versucht, die Oma, wenn ich in Miami lebte und arbeitete in koscherem Lebensmittel-Lieferservice. Das sehr Essen, das ich habe es nicht verpackt in undurchsichtiger Thermo gesehen, aber ich überprüfe regelmäßig die Position beobachtet «SCHOKOLADE BABKA» (Schokolade Babka). Diese Inschrift hat mich zu einer Vollbremsung eingeleitet, weil es nichts Vergleichbares im Menü des Cafes ist habe ich nicht gesehen. Nach einem Monat der Arbeit, konnte ich nicht widerstehen und beschlossen, eine Großmutter für sich selbst zu bestellen. Ich habe keine Ahnung, was drin sein könnte.
Am Abend nahm ich seine frisch gebackenen um, nahm eine Thermoskanne mit Kaffee und ging auf das Meer den Sonnenuntergang zu beobachten und versuchen, Großmutter. Es stellte sich heraus, dass es zu Granny notwendig ist. Es war unglaublich luftig Hefeteig gefüllt mit dunkler Schokolade. Spülte mit heißer Kaffee Großmutter, ich bewunderte den Sonnenuntergang und ruhig aß eine halbe Portion.
Am nächsten Morgen habe ich versucht, den Besitzer des Lokals zu teilen mit mir ein Rezept für Oma zu überzeugen, aber er war unnachgiebig. Zu dieser Zeit habe ich viel und koche in einer gemieteten Wohnung, die ich hatte keine Zeit. Als ich nach Russland zurückkehren, um Oma, ich vergaß.
Vor kurzem, meine Freunde, brachten wir Essen, öffnete seine Bäckerei. Ihr Konditor teilte das Rezept mit mir. Ich versuchte es, ein bisschen durch die Realitäten der Russischen Föderation geändert heute und mit Ihnen teilen. Meet - Schokolade babka!
Alle notwendigen Zutaten, die Sie am Ende finden wird.
Herstellungsverfahren
Teig
Hefe vermischt mit Wasser und lassen für 8 Minuten. Zucker, Mehl, Salz und rühren zu kombinieren. Stir bei niedriger Geschwindigkeit des Mischers 3 Eier und brauen. Kneten den Teig für 2-3 Minuten, dann ein 3-Stufen-Butter auf Raumtemperatur.
Nachdem alle Inhaltsstoffe kombiniert mit mittlerer Geschwindigkeit Mischer zu mischen, etwa 8-10 Minuten. Der fertige Teig sollte elastisch und ein wenig klebrig sein, aber es ist einfach mit den Wänden zu halten. Teig Verschiebung in einem gefettete Behälter, mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Kühlschrank für 8 Stunden.
Ich bereite den Teig am Abend, so dass ich über Nacht im Kühlschrank schicken.
Schokoladenfüllung
Butter und Schokolade in die Pfanne bei mittlerer Hitze zu senden.
Wenn die Masse geschmolzen ist, fügen Sie den Puderzucker, Kakao, Prise geriebene Muskatnuss, Salz und bis zur Gleichförmigkeit vermischt. Die Mischung wird dick sein, legt sie beiseite beiseite, etwas abkühlen lassen.
Wenn Sie zu faul sind, um Schokoladenfüllung auf ihre eigenen zu kochen, kann durch eine andere oder Nutella ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein.
Montage
Diese Anzahl von Inhaltsstoffen entwickelt, um zwei 25 x 13 x 6 zu bilden. Sie können eine Großmutter und in der großen Form backen, oder es in kleine Stücke teilen.
Pripylit Mehl Arbeitsfläche und der Teig in eine Schichtdicke von 1 cm. Setzen Schokoladenfüllung und gleichmäßig verteilt über die gesamte Oberfläche.
Rollen Sie den Teig in ein Rohr. Um unstick die Kanten nicht die Kante des Teiges mit Wasser zu schmieren. Chou Längsrichtung angeschnitten mit einem Messer. Zwei Hälften einer Verdrehung zwischen einem Zopf.
Die Form, in der wir backen, Bürste mit Butter und Mehl pripylit. In der Form „Zopf“, Abdeckung mit Handtuch und lassen rasstajal 1,5-2 Stunden, bevor sie in Volumen verdoppelt.
Wenn der Teig gekommen ist, schicken Sie es in einem vorgewärmten 190 ° Ofen und backen für 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Es ist besser, die Pfanne nahe dem Tag des Ofens zu stellen, als Großmutter die Spitze sehr schnell gebacken, kann aber nicht vollständig propechsya untere Formular ein.
Zuckerbehandlung für Oma ist nicht erforderlich, aber es wird viel schmackhafte Brötchen und wenn Anmeldetag wird glänzende Kruste glänzen. Für Zuckersirup in Topf zum Kochen 80 g Wasser und 72 g Zucker und abkühlen lassen. Einmal fertig Großmutter, noch heiß Abdeckung mit Sirup. Verwenden Sie alle den Sirup, glauben Sie mir, es lohnt sich.
Ich in der Regel Großmutter für eine lange Zeit ist nicht zu spät, kochen Sie es vor dem Besuch zu gehen, aber diese Woche war unwohl und Großmutter bereits dritter Tag in einer breadbox gespeichert und nicht verschlechtert. Der Teig ist ein bisschen trocken, aber der Geschmack ist immer noch fantastisch.
Zutaten
Teig
530 g Mehl B / C
100g Zucker
10 g Trockenhefe
175 g Wasser, warmes Wasser (32 ° C)
3 Eier C1
150 g Butter bei Raumtemperatur
3 g Salz
Schokoladenfüllung
180 g dunkle Schokolade (70% Kakao)
120g Butter
105 g Puderzucker
42 g Kakaopulver
Prise geriebene Muskatnuss
Prise Salz
Zuckersirup (für die Imprägnierung)
80 g Wasser
72 g Zucker
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