Stellen Sie sich vor, Sie ein Rezept benötigen aus dem Eigelb weiß zu trennen. Sie beginnen den Prozess und Teil des Eigelbs sofort in die Schüssel fallen auf das Protein. Sicherlich hat man es passiert ist.
Wenn das Eigelb an Proteine erhalten haben, können sie werfen, sie sind nicht mehr vzobyutsya zu einem Schaum Zustand, egal wie Sie versucht. Ich sage, wie es zu vermeiden.
Option 1 - traditionelle
Schale des Eis in 2 Hälften einer Tabelle oder mit einem Messer geteilt ist, spielt es keine Rolle. Dann Eigelb sanft schimmert von einer Hälfte zur anderen, bis alle das Protein nicht in der Schüssel erscheint.
Extras - nicht bekommen, schmutzige Hände. Nachteile - auf jedes Ei eine lange Zeit in Anspruch nimmt, kann das Eigelb die scharfe Kante der Schale beschädigt werden.
Methode 2 - Sonderteiler
Shell zerschlagen auf dem Tisch oder ein Messer und schillernden Eierteiler. Protein nach unten fließt, und das Eigelb ist im Nenner.
Extras - nicht bekommen, schmutzige Hände. Nachteile - auf jedem Ei dauert eine lange Zeit.
Methode 3 - so viele Eier
Diese Methode, die ich am häufigsten verwenden, weil es geeignet ist, wenn man auf einmal eine Menge Eier teilen muß.
Nach dem Bruch alle Eier goss ich in eine Schüssel geben. Dann wasche ich meine Hände in kaltem Wasser, und wiederum die Eigelbe Hände von Proteinen herausgenommen. Versuchen Sie nicht, es mit einem Löffel zu wiederholen, Qual.
Extras - es ist möglich, schnell eine Menge Eier zu verarbeiten. Nachteile - müssen Ihre Hände schmutzig machen.
WICHTIG! Wenn ich nicht sicher, ob der Frische der Eier bin, jedes Ei breche ich eine separate Schüssel über. Ich überprüfen, um zu sehen, ob es verdorben ist, und dann teilen.
Es dauert länger, aber es ermöglicht es Ihnen, eine Situation, wo Beute eine schlechten Eis zu vermeiden, die ganze Arbeit getan.