Zutaten: Mehl, kaltes (Eis-)Wasser, Kürbis, Sahne 30-33% (kann durch saure Sahne ersetzt werden, wenn keine Sahne vorhanden ist), Ei Eigelb (wenn es nicht genug Eier gibt, können Sie ganze 3 Stück hinzufügen), Cognac, Butter, gemahlener Ingwer, Zimt, Zucker, Salz, Zitronenschale
Kochmethode:
1. Der Kürbis für die Füllung muss mit Samen von Haut und Fasern gereinigt und in Scheiben geschnitten werden. Es ist sehr praktisch, den Kürbis in einem Wasserbad zu kochen (20-25 Minuten), aber Sie können ihn auch einfach kochen oder backen. Das geschälte Fruchtfleisch sollte 400 Gramm betragen.
2. Für den Teig kalte Butter, Mehl und Salz mischen und mit einem Messer zerkleinern, bis sich Krümel bilden. Es ist sehr praktisch, Krümel mit einem Mixer zuzubereiten. 3. Cognac oder Rum, Eigelb und etwa 100 ml sehr kaltes Wasser zu einem Teig verrühren.
4. Jetzt müssen Sie den Teig schnell kneten, in eine Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 5. Sobald der Kürbis fertig und ganz weich ist, lasse das überschüssige Wasser abtropfen, wenn du ihn in Wasser gekocht hast.
6. Den fertigen Kürbis pürieren wir zusammen mit Cognac, Zucker und Gewürzen. 7. Legen Sie die Zitrone 1-2 Minuten in kochendes Wasser und entfernen Sie dann die Schale mit einer feinen Reibe. Kochendes Wasser entfernt schädliche Substanzen, die manchmal mit Zitronen behandelt werden, und verbessert den Geschmack der Schale.
8. Das mit Sahne und Zitronenschale vermischte Eigelb zum Kürbispüree geben. Gut verrühren und fertig ist die Füllung. 9. Wir kehren zum Test zurück. Wir verteilen sie in einer breiten Form mit kleinen Seiten. Die Füllung über den Boden gießen und im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung vollständig fest geworden ist.
10. Der fertige Kuchen muss vollständig abgekühlt, mit Puderzucker bestreut, in Stücke geschnitten und mit echtem englischen Tee serviert werden. Glücklicher Tee!