Curry - Gericht, obwohl alt, aber wir sind noch nicht sehr vertraut. In Europa wurde es von den Briten bringt alle sovey Leidenschaft zu kolonisieren. Curry serviert täglich am Tisch der Königin Victoria (nach Historikern), und zwar in England, das nun das Victorian genannt wird, war es sehr verbreitet.
Ich fand eine interessante Schilderung seiner Begegnung mit dem russischen Schriftsteller Goncharov Curry. Er war Anglomane, sondern aus der Küche ihrer erfreut bleibt nicht. Während der Umrundung an Bord der Fregatte „Pallada“ hatte eine Chance zu treffen ihn mit ihren von Kapstadt (jetzt - Kapstadt), klassisch Englisch und ein sehr gutes Hotel.
Über Curry Goncharov schrieb:
- Dies ist ein Rind oder eine anderes Fleisch, manchmal Huhn, Wild, schließlich sogar Krebserkrankungen und vor allem Garnelen, geschnitten in kleine Stücke und gekocht mit scharfer Soße, die aus einem Dutzend oder mehr indischen Paprika gemacht wird. Darüber hinaus dient dies eine Art von speziellen, fast giftig Sojabohnen, aus dem das Gericht seinen Namen erhielt. Als notwendiges Zubehör, um es diente vor allem Gekochter Reis in Wasser allein
Aber die Reaktion der russischen Offiziere „Pallada“ zu diesem Gericht ist recht amüsant:
-... Man hielt an und fragte sich, was mit der Tatsache zu tun, dass in den Mund; andere als ein plötzliches Schlucken, machte er ein Gesicht, als ob auf Englisch zu sagen; ein anderer hastig verschlungen, und zu trinken und etwas Mut gehorsam ihrem Schicksal geworfen ...
In der Tat, nichts falsch mit dem dort Curry. Und es ist sehr, sehr schmackhaftes Gericht, dass wir jetzt vorbereiten.
Also, nehmen Sie:
• Hühnerschenkel, ohne Knochen
• Zwiebeln 2 Stück
• Knoblauch 3 Gewürznelken
• Tomaten 3 Stück
• 1 Esslöffel Kurkuma
• Senfsamen 1 tsp
• gemahlener weißer Pfeffer Prise
Prise gemahlener Koriander •
• 1 Esslöffel Bockshornklee
• 1 Teelöffel Paprika
• Cumin (Kümmel) 1 Teelöffel
• Salz nach Geschmack
• Chili 3 Stück
• Kokosmilch 1 Glas
• Ingwerwurzel 1 Stück
• Muskatnuss 1 TL
Ersatz: Wenn Sie nicht das finden Bockshornklee, hacken eine Handvoll Haselnüsse - er wird für den nussigen Geschmack verantwortlich.
Erste Schritte!
In einem Mixer mahlen Tomaten, getrennt hacken Knoblauch, Chili-Pfeffer und Ingwer / B Mischung aus Olivenöl und Butter braten Oberschenkel.
In den Knoblauch, Ingwer und Zwiebel Grütze. Fry eine Minute.
Dann schlafen wir unsere ganze Reihe von Gewürzen (weil sie im Voraus vorbereiten). Fertig gemischte Curry kann verwendet werden, aber aus irgendeinem Grund den Geschmack ihres oft noch schlimmer.
Nun gießen Sie die pürierten Tomaten und Chili, Eintopf und lassen für 30 Minuten.
Natürlich servieren wir mit Reis (ein Curry ohne Reis, wegen seiner Schärfe).
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