Erinnerst du dich, dass es solche Brötchen gab? Und auch Butterhörner für 6 Kopeken? Heute erzählen wir Ihnen von einem anderen Rezept aus der köstlichen sowjetischen Vergangenheit.
Diese Brötchen sind sehr zart, aromatisch und lecker. Früher oft in Buffets und Kantinen verkauft.
Jetzt können Sie darüber hinaus auch sehr ähnliche Brötchen im Geschmack dieser Produkte finden, die sich jedoch unterscheiden.
Wie macht man diese Brötchen? Ich habe ein Rezept von meiner Tante, die in den achtziger Jahren als Bäcker-Technologe in der Fabrikkantine der Bäckerei arbeitete. Ja, es ist auch passiert.
So wurden damals Vanillebrötchen gebacken.
Zutaten:
0,5 kg Mehl
100 g Sahara
eine Prise Salz
1 Glas Milch
100 g Margarine oder Butter
50 gr. frische Hefe oder 1 Beutel trocken
2 Beutel Vanillin (kein Vanillezucker!)
4 Eier
Vorbereitung:
1. Hefe in warmer Milch auflösen und 5-7 Minuten einwirken lassen. Gesiebtes Mehl.
Gießen Sie Zucker in die Milch-Hefe-Mischung und fügen Sie Mehl hinzu - jeweils 2 EL. l. Dies ist ein Teig, der mindestens 20 Minuten lang an einem warmen Ort aufgegangen werden muss.
2. Eier in Eigelb und Weiß teilen. Der erste geht zum Teig, der zweite zum Einfetten der Brötchen. Das Eigelb mit einer Gabel und einer Prise Salz schlagen.
Wichtig! Um den Hefeteig luftig zu machen, werden nur Eigelb hinzugefügt. Protein macht Hefebackwaren schnell zäh und abgestanden.
3. Gießen Sie den Teig in eine Schüssel oder einen Topf und jetzt ist es Zeit, den Teig zu starten. Dazu werden alle notwendigen Zutaten in strenger Reihenfolge in den Vanille-Teig gegeben:
- Zucker
- Eigelb geschlagen
- weiche Butter oder Margarine
Ein wichtiger Punkt! Nach dem Hinzufügen jedes neuen Produkts wird alles gründlich mit einem Spatel oder Löffel gemischt.
6. Mischen Sie 3/4 des gesiebten Mehls mit der Vanille. Das Mehl mit Vanille in Teilen in eine Schüssel mit der Mischung geben und den zarten Teig kneten.
Jetzt kneten - immer mit warmen Händen müssen Sie den Teig mindestens 15 Minuten lang kneten. Sie können einen Kneter in einem Brotbackautomaten verwenden.
7. Eine Schüssel mit Butter einfetten und einen Teigball hineinlegen, mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.
8. Kneten Sie unbedingt den Teig, der entstanden ist, um das angesammelte Kohlendioxid aus der Hefe freizusetzen. Schneiden Sie den Kredit in gleich große Kugeln. Eine Küchenwaage kann nützlich sein.
9. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und verteilen Sie die Teigkugeln darauf, jedoch in geringem Abstand voneinander.
Decken Sie die zukünftigen Brötchen mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Waffeltuch ab, das in heißes Wasser getaucht ist. Lassen Sie die Werkstücke 20 Minuten lang Abstand.
10. Das Eiweiß mit ein paar Esslöffeln süßem Wasser oder Milch schlagen. Decken Sie die erhabenen Teigkugeln mit einer Bürste mit dieser Bürste ab.
11. Backen Sie Vanillebrötchen bei 200 Grad für ca. 15-20 Minuten.
Fertige Brötchen können mit geschmolzener Butter bestrichen und mit einer Mischung aus Mehl und Puderzucker bestreut werden. Lassen Sie sie unter einem Handtuch abkühlen.
Guten Appetit!
Hat dir der Artikel gefallen?
Bitte schönABONNIERENzum Kanal und mag es!
Ihre Tätigkeit ist dem Autor sehr wichtig!
Danke fürs Lesen bis zum Ende!
Viel Erfolg!