Käsecracker in Form von entzückenden kleinen Käsespalten. Dies sind unglaublich krümelige Kekse, die buchstäblich in Ihrem Mund schmelzen. Ich kann nicht anders, als es zu mögen, weil es "Sy-y-yr!" Ist, wie die berühmte Disney-Zeichentrickfigur, die Maus Roquefort, sagt.
Leckere Backwaren, die nicht viel Zeit und Mühe erfordern. Eine wichtige Bedingung: Der Teig muss nicht lange geknetet werden, um das Wertvollste darin zu bewahren - winzige Butterstücke, die dazu beitragen, diese sehr krümelige Struktur zu schaffen.
Zutaten:
- Butter (kalt) - 100 g
- Halbharter Käse - 100 g
- Weizenmehl - 100 g
- Eigelb - 1 Stck.
- Salz - nach Bedarf
- Paprika (gemahlen) - nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack, aber auf sie kann man ganz verzichten. Wenn der Käse nicht sehr salzig ist, benötigen Sie möglicherweise eine Prise Salz.
Mehl und kalte Butter mit einem Messer auf einer Arbeitsfläche hacken. Fügen Sie Mehl in 2-3 Durchgängen hinzu. Sie sollten eine Öl-Mehl-Krume bekommen.
Übertragen Sie die resultierende Krume in eine geeignete Schüssel. Fügen Sie fein geriebenen Käse und Gewürze hinzu. Alles mischen.
Dann das Eigelb hinzufügen und den Teig schnell kneten.
Kneten Sie den Teig nicht zu lange, da kleine Butterstücke darin bleiben sollten. Dies ist es, was die krümelige Textur des fertigen Crackers ergibt.
Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn 40-60 Minuten lang. Diese Zeit reicht für das Öl, das beim Kneten zu schmelzen begann und sich wieder verfestigte.
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen, und bedecken Sie ein geeignetes Backblech mit Pergament. Ein Stück Teig zu einem ca. 5 mm dicken Kreis ausrollen und in Segmente schneiden.
Verwenden Sie eine Cocktailröhre, um Löcher zu schneiden. Sieht es aus wie kleine Käsespalten?
Übertragen Sie die Rohlinge auf das vorbereitete Backblech, platzieren Sie die zukünftigen Kekse in kurzer Entfernung und lassen Sie sie 10-12 Minuten oder bis sie weich sind backen.
Der Teig verhält sich im Ofen gut, er kriecht nicht, er nimmt nur geringfügig an Volumen zu.
Die fertigen Cracker abkühlen lassen und servieren.
Womit soll man Käsekekse servieren? Es ist an sich köstlich. Sie können ihm ein Glas Milch anbieten, duftend Kaffee oder Tee, ein Glas Bier und sogar Tomatensaft.
Dank der winzigen Stücke kalter Butter, die nach dem Kneten im Teig verblieben, erwies sich die Struktur der Käsecracker als schuppig und bröckelig.
Eine Küchenmaschine eignet sich hervorragend zum Kneten von Teig. Er wird alles schneller machen und die Butter wird nicht aus warmen Händen schmelzen. Aber aus dem handgemischten Teig wird das seelenvollste Gebäck hergestellt!
Guten Appetit!
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