Ich bemerkte einen schlechten Trend: unsere Leute sind nicht daran gewöhnt, mit Gewürzen. Normale Gewürze, meine ich. In obschem- es für eine lange Zeit in der UdSSR Satz von Gewürzen war sehr begrenzt - Lorbeerblatt, schwarzen und roten Pfeffer, Dill, Petersilie, Hopfen-suneli... nicht mehr Schnickschnack.
Aber auch dieser eher magere Bereich - besser als einige, was ich sehe jetzt. Zwei von drei Kunden im SB-Warenhaus nimmt aus den Regalen, was - „Maggie zehn Gemüse“ je Im besten Fall - ein Paket von „Relish für ...“ - statt Punkt setzte die Namen jeden Gerichts.
Wir können davon ausgehen, dass das Haus, das sie Gewürze kaufen, nämlich das jetzt vorbei ist - aber nein. Ich bin in einer Partei, und ich weiß, das ist die seltsame Mischung überall gegeben. Nun ja, was? Schnell, bequem, billig... Und auch duftend.
Es ist keine Schande, Schande, natürlich, aber - enttäuscht. Weil das, was Gewürze -, die den Geschmack macht, betont einige Notizen, die andere versteckt, neue hinzufügen.
So heute - auf die Zutaten. (Wie es scheinen mag) relativ selten, aber können sie die einfachsten Gerichte etwas sehr Ungewöhnliches machen.
In erster Linie habe ich... Bockshornklee. Auch Shambhala genannt. Der Name bezieht sich direkt auf einige vedische mystischen Wurzeln.
Bockshornklee vielen bekannt, aber teilweise. Es ist ein Teil von Curry-Mischungen Chmeli Suneli, utsho suneli. Bockshornkleesamen hat einen ungewöhnlichen, Nuss-scharfe Geschmack. Die Blätter werden in warmen Speisen und Salaten, getrocknet und frisch verwendet.
Lavendel. In Italien, Spanien und Frankreich, wird Lavendel in Salaten, Saucen, Suppen, geschmortes Lamm und Backen von Kuchen, Puddings verwendet. Es geht auch mit Salbei, Thymian und Minze.
Sichuan-Pfeffer. Sein Geburtsort - Sichuan und Unterscheidungsmerkmal - ein Zitrusaroma und Pfeffer-Fruchtaroma. Geeignet für Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Saucen, Reis und sogar backen.
Kalindzhi. Unglücklicherweise offenbart die durch thermische Behandlung nur Geschmacks- und Aromaeigenschaften. Gerichte gewürzt mit Muskat-kalindzhi acquire einen scharfen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Wurde in Fleischgerichten, bei der Konservierung von Gemüse und als Würze zu Backwaren.
Tamarind. Spice mit süß und sauer, herben Geschmack, funktioniert sehr gut, sowohl mit Fleisch und Fisch. Es kann als Tee gebraut werden.
Alle von ihnen sind vor allem in Märkten verkauft.
PS. Ich empfehle nicht, Safran Märkte zu kaufen! Es gibt noch keine Safranfäden und Ringelblume. Safran wird nicht so viel in der Welt wachsen, wie wir es verkaufen, glauben Sie mir.