Ich hätte nie gedacht, dass die Soße, die in der Sowjetunion in der Gastronomie Frikadellen gegeben wurde, Igel, Gemüse oder sogar zu viele werden sich erinnern, mit so viel Wärme und Look für sie ein Rezept für offene Räume Garnieren wie Pasta oder Kartoffelbrei, Internet.
Aber die Tatsache bleibt. Hin und wieder Einblicke in nostalgischen Erinnerungen, beginnend mit den Worten:
- Und denken Sie daran ...
Ich erinnere mich. Aber die Wahrheit ist, gehöre ich nicht zu den heißen Fans dieser Sauce. Was mich betrifft, hat es ein paar flachen Geschmack aufgrund der Tatsache, dass die Gewürze in es nicht verwendet wird. Es ist jedoch das „Flugzeug“ Geschmack macht es absolut universell, aber noch akzeptabel für Lebensmittel, auch kleine Kinder und ältere Menschen.
Nun ist diese Soße Relevanz, was ihn betrifft, nicht verliert (wenn das Spiel mit Gewürzen und Kräutern, natürlich).
So notieren Sie das Rezept!
Sour Soßen mit Tomaten und Zwiebeln wurden auf der Basis 863 № Sauerrahmsauce zubereitet basiert. Basierend auf diesem Rahmen durch die Art und Weise, hat viel Wow, was wir verwenden, um die Soße zu nennen. Ja, und in seiner reinen Form in der Heimat kocht er ziemlich gut (nichts schädlich, wie schon geschrieben wurde - auch kleine Kinder, obwohl älteren Menschen).
Bereiten Sie ihm ein Stück Kuchen - zweihundert Gramm saure Sahne nehmen 10 Gramm Butter und 10 g Mehl. Mehl leicht ungeschmiert Passer, abgekühlt, mit Öl bei Raumtemperatur, in einer Creme setzen, zum Rückfluß gebracht, gerührt und mit Salz und Pfeffer. Aufschlußverfahren wurden für etwa 3-5 Minuten fortgesetzt, gekocht und dann durch ein Sieb erneut filtriert und zum Sieden gebracht.
Es gibt auch andere Varianten der Basissahnesauce, aber sie werden als „weiße Soße mit saurer Sahne.“ Sie könnten auch die Grundlage der Soße sein, aber zumindest - zu viel Mühe, es ist einfach, gut, zwei - diese Sauce erhöht den Verkaufspreis von Mahlzeiten (und erforderlichen großen Verbrauchsprodukte).
Die weiße Soße wurde wie folgt dargestellt: in dem geschmolzenen Fett geduscht wird gesiebte Mehl und gebräunt, bis er erwirbt weiche Creme Farbe (ständiges Rühren). Das gebräunte Mehl, kühlte auf 60-70 ° C, giesst auf ca. ein Viertel des erforderlichen Volumens der Brühe und geknetet wird, nach und nach den Flüssigkeitsresten hinzugefügt wird. Danach schickte die Sauce Petersilie, Sellerie, Zwiebel Wurzeln und etwa 25 bis 30 min gekocht. Am Ende des Kochens den Geschmack mit Salz, schwarzen Pfeffer Erbsen und Lorbeerblatt zu begradigen. Nach dem Kochen der Sauce gefiltert wird, verrieben Wurzeln und wird wieder zum Kochen gebracht.
Layout: 110 ml Brühe - 5 g Tabelle Margarine, 5 g Weizenmehl, 4 g Zwiebeln, 3 g Petersilienwurzel, 3 Jahre Sellerie.
Zur Herstellung von Sauerrahm, weißer Sauce mit Zusatz von Weiß in der heißen Soße (100 Gramm) wird gekocht Creme (100 g) gegeben, Salz, für 3-5 Minuten gekocht, filtriert und zum Sieden gebracht.
Puh, so scheint es, mit der Gründung von allem. Nun, von den Grundlagen der Make Soße. 200 Gramm saure Sahne-Sauce benötigen wir 75 Gramm Zwiebel, 7-8 Gramm Butter, 25 Gramm Tomatenmark.
Passeruem gehackten Zwiebeln, Tomatenpüree und passeruem weitere 5-7 Minuten, schließen Sie dann auf die Datenbank und geben sieden. Voila, ist Sovestky Sauce bereit.
Guten Appetit!