Ich habe noch kein so bombardisch einfaches und gleichzeitig ungewöhnliches Dessert gesehen. Ich habe es in einem Moskauer Restaurant versucht. Dort wurde es als Dekoration für einen Honigkuchen serviert.
Das Aussehen beeindruckte mich und ich wollte es sofort kochen. Aber ich hatte keine Ahnung, wie dieses Dekor heißt und konnte lange Zeit kein Rezept finden.
Es stellte sich heraus, wie dieses Dessert heißt - Wabe oder poröses Karamell oder Zuckerwabe. Die Zubereitung des Desserts ist unglaublich einfach und sieht zu 146% aus.
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von porösem Karamell oder Wabe
Zutaten:
- Zucker 250 g
- Glucose 250 g
- Soda 21 g (3 3/4 Teelöffel)
Bereiten Sie das Gericht für das Dessert vor. Dazu lege ich ein Formular mit einer Größe von 20x30 cm mit Folie aus und fette es mit Pflanzenöl ein. Ich habe Öl in einem Spray, aber Sie können es mit einer in Öl getränkten Serviette einfetten.
Ich schicke Zucker und Glukosesirup in einen großen Topf und zünde ihn an.
Glukosesirup kann durch flüssigen Honig oder Invertzucker ersetzt werden.
Ich bringe es zum Kochen und lasse es auf eine Temperatur von 150 ° C erhitzen. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, gießen Sie zur Überprüfung kaltes Wasser in ein Glas und lassen Sie eine kleine flüssige Mischung hinein. Wenn die Masse ausgehärtet ist, ist es geschafft.
Schalten Sie die Heizung aus, fügen Sie das gesamte Backpulver hinzu und rühren Sie schnell und schnell um. Sie können hier nicht zögern, da das Soda den Sirup sehr schnell zu schäumen beginnt.
Ich gieße es in eine vorbereitete Form und lege es an einen trockenen Ort, bis es vollständig abgekühlt ist. Ich rate nicht zum Nivellieren, Sie können die Leichtigkeit belagern.
Die abgekühlte Masse ist hart, aber leicht und leicht aus der Form zu entfernen.
Das Karamell in Stücke der gewünschten Größe brechen und servieren. Ich lagere es in einem luftdichten Beutel, sonst nimmt das Karamell Feuchtigkeit aus der Luft auf und schmilzt.