Aus dem Artikel erfahren Sie:
- Ölfarbe eine Rolle?
- Warum ist Öl bitter?
- Wie erkennen, dass das Öl verschlechtert hat
- Wie das Olivenöl wählen
Um zu erfahren, wie Olivenöl besser ist, sollten Sie mit seinen Ansichten vertraut sein:
1. Natives Olivenöl extra kalt gepresstes ist das beste Olivenöl aus Oliven. Die Frucht hat keine Fehler, nicht faul, nicht gefriert.
Dieses Öl nicht wert zum Braten und andere Wärmebehandlung eingesetzt. Es wird empfohlen, für Salate.
2. Raffiniertes Olivenöl oder Olivenöl zweiten Press - sie besondere Behandlung, wonach der Geruch und Bitterkeit verschwinden, so dass es ideal zum Braten.
3. Oliventresteröl - Öl 3 Sorten viel billiger aufgrund der Tatsache, dass für ihre Herstellung verwendeten Trester von Olive. Welches ist mit speziellen Lösungsmitteln gefüllt noch eine geringe Menge an Öl zu isolieren. Um dem ein wenig Öl 1 Kategorie.
Die Farbe des Olivenöls.
Olivenöl kann den Schatten von grün zu gelb nehmen, und seine Farbe ist abhängig von der Art der Oliven, deren Reifegraden und Methode der Extraktion. Öl gepresst aus jungen, herb-Oliven wird eine grüne Farbe hat. Im Gegenzug drückte aus reifen Oliven mehr gelb sind.
Aber seien Sie vorsichtig mit dem Öl, das in der orange-rotes Licht gesehen werden kann, zeigen sie an, dass das Öl unter dem Einfluss von Licht zersetzt wird, auf die sie empfindlich ist.
Warum schmeckt das beste Olivenöl der bitter?
Gute Qualität Olivenöl muss den Geschmack von frischen Oliven haben. Obwohl wir glauben, auch die Geschmacksnoten von Obst, Gemüse und Kräutern können.
Bitter Olivenöl ist nicht so schlecht oder fehlerhaft, wie manche denken. Es ist genau das Gegenteil.
merken
1. Olivenöl von guter Qualität hat einen bitter-würzigen Geschmack, die einen hohen Gehalt an Polyphenolen anzeigt.
2. Hepriyatnye Geschmacksnoten zeigen unsachgemäße Lagerung der Oliven gepresst oder eine Beschädigung des Öl selbst.
3. Raffiniertes Olivenöl oder andere pflanzliche Öle sind geruchlos und hat sehr wenig bemerkbar Geschmack.
Woher wissen Sie, dass das Öl verschlechtert hat
Olivenöl ist empfindlich gegenüber äußeren Faktoren - Licht, Wärme und Sauerstoff. Wenn das Öl nicht richtig gespeichert (in einer transparenten Glasflasche, in der Nähe einer Heizquelle, in einem offenen Behälter) ist es, Es wird ranzig, die in orange und roten Reflexionen des Geschmacks manifestierte und Geruch charakteristisch verdorben Öl. Dieses Öl, natürlich, ist nicht mehr für den Verzehr geeignet.
Wie das Olivenöl zu wählen.
Achten Sie beim Kauf beachten Sie bitte die folgenden Nuancen:
1. Die Flasche soll nicht aus Kunststoff sein. Nur ein Glas oder Zinn.
2. Label. Es ist wichtig, sich mit der Ölzusammensetzung vertraut zu machen. Notwendigkeit zu Ölsäure betrug nicht weniger als 55%, und noch besser - 83%.
3. Säure. Diese Figur zeigt das Vorhandensein von freien Fettsäuren. Je höher, desto geringer die Qualität. Wenn Sie Extra Virgin kaufen, ist es nicht mehr als 1,5 oder besser noch 0,5.
4. Bestimmung des Feuchtegehaltes Masse. Je niedriger die Zahl, desto mehr wertvolle Öl. Ein ausgezeichneter Wert - 0,1%, und noch besser - 0,06%.
5. Verfallsdatum. Es sollte nur frisches Öl gekauft werden. Wenn das Öl 6 Monate gelagert wird, werden wertvollen Eigenschaften verloren. Kaufen Sie nicht Öl produziert mehr als vor einem Jahr.
6. Die Farbe hängt von der Erntezeit, die Laufzeit der Oliven, das Vorhandensein von Verunreinigungen. Es ist wünschenswert, das goldene Öl zu fliegen, die Schatten haben. Verwenden Sie keine grau und sehr gelb Produkt kaufen.
7. Kategorie Extra Virgin ist das beste. Dieses Öl wird nicht mit Chemikalien und Wärmebehandlung und die besten Sorten von Oliven behandelt.
8. Land. Es ist wünschenswert, dass das Produkt in Spanien, Griechenland, Italien, die Türkei, Israel und Syrien produziert wird. Nicht sehr wünschenswert, das Öl in Russland oder die Ukraine produziert zu nehmen.
Salate auf meinem Kanal:
Der ungewöhnlichste Salat mit Garnelen ...
Wie schnell Gewicht und köstlich zu verlieren! Rote-Bete-Salat mit Pinienkernen
Salat mit Ananas und Käse, sehr kalorienarm ...
Salat mit Lebertran!
Sehr geehrte Abonnenten und Leser begrüßen Sie in unserem Kanal!!! Ich würde mich freuen, wenn Sie meine Rezepte mögen und Sie werden oft an meiner Seite sehen!! Setzen Sie Huskys, registrieren Sie sich, und was am wichtigsten ist, schreiben Sie Ihre Kommentare. Was hat Ihnen gefallen, wie es passiert ist.