Das Hauptereignis für alle Orthodoxen ist der Feiertag der hellen Ostern. Für diesen besonderen Tag bereiten die Hostessen traditionelle Osterleckereien zu, darunter den Osterkuchen. Ein prächtiger, gutaussehender Mann, verziert mit Glasur und bunten Streuseln und innen wie eine Streuung von Edelsteinen, kandierten Früchten und getrockneten Früchten.
Meistens wird ein traditioneller Hefekuchen zu Ostern gebacken, aber was ist, wenn für einen solchen Teig keine Zeit ist oder etwas in Bezug darauf nicht funktioniert? Kekskuchen wird zur Rettung kommen! Es sieht genauso aus wie das traditionelle, aber es backt nicht länger als ein normaler Keks, und die Kochtechnologie ist genau die gleiche.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Fudge:
Zucker - 250 g
Wasser - 90 ml
Zitronensaft - ½ EL.
Kulich:
Hühnerei (ausgewählte Kategorie) - 6 Stk.
Zucker - 1 Glas
Vanillin - 1 Prise
Kandierte Früchte / getrocknete Früchte - 100 g
Weizenmehl - 1 Glas
Salz - 1 Prise
Aromatisierter Tee - 1 Beutel
Wasser - 150 ml
Zusätzlich:
Zuckerüberzug - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie die Zutaten zu: Sie sind die gleichen wie für den Keks und als Zusatz - eine Vielzahl von kandierten und getrockneten Früchten, die Sie nach eigenem Ermessen auswählen können. Um ihnen zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, können Sie jeden Tee mit einem starken Aroma (z. B. Rooibos, Tee mit Bergamotte usw.) oder starken Alkohol verwenden.
Das i-Tüpfelchen ist Zuckerfondant. Die Vorbereitung dauert nicht lange, aber 12 Stunden. Wenn dafür keine Zeit bleibt, können Sie stattdessen handelsübliche Glasur verwenden oder einfachen Zucker herstellen.
Da das Aufgießen des Fondants einige Zeit in Anspruch nimmt, beginnen Sie damit zu kochen: Gießen Sie Zucker in einen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Sie benötigen auch ein Kochthermometer.
Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und rühren Sie unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat, bevor er kocht. Wenn sich an den Seiten des Behälters Zuckerkristalle befinden, bürsten Sie diese mit einer sauberen, in Wasser getauchten Bürste ab.
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, drehen Sie die Hitze auf und kochen Sie den Sirup auf eine Temperatur von 108 Grad.
Dann Zitronensaft hinzufügen und weiter kochen, bis die Temperatur 117 Grad beträgt.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Sirup auf 70-80 Grad abkühlen, dann schlagen Sie die Flüssigkeit mit einem Spatel. Nach nur einer Minute des Schlags beginnt die Masse weiß zu werden und sich in einen Zuckerfondant zu verwandeln.
In eine geeignete Schüssel geben, abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Etwa 1 Stunde vor der Herstellung des Kuchens 150 ml Wasser kochen und starken Tee aufbrühen. Gießen Sie kandierte Früchte und getrocknete Früchte mit dieser heißen Infusion, decken Sie das Geschirr ab und lassen Sie es ziehen.
Schalten Sie unmittelbar vor der Zubereitung des Keksteigs den Ofen auf 180 Grad ein und bereiten Sie die Dosen zum Backen von Kuchen vor. Wenn es eine geteilte Form gibt, reicht es aus, den Boden mit Pergament zu bedecken, die Seiten müssen nicht geschmiert werden.
Für den Teig das Weiß vom Eigelb trennen, den Zucker mit der Vanille mischen und in zwei Teile teilen.
Fügen Sie eine Prise Salz zu den Weißen hinzu und beginnen Sie mit niedriger Mischgeschwindigkeit zu wischen. Sobald sie aufschäumen, geben Sie nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu, ohne den Mixer anzuhalten und seine Geschwindigkeit zu erhöhen. Das Weiß muss zu einem flauschigen Schaum mit stabilen Spitzen geschlagen werden - das ist die Hebekraft des zukünftigen Kuchens.
In einer separaten Schüssel die zweite Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben und schlagen, bis sie weiß und expandiert sind.
Fügen Sie die Hälfte der geschlagenen Proteine zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie mit einer niedrigen Mischgeschwindigkeit.
Fügen Sie dann das restliche Weiß hinzu und schalten Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit wieder ein, um alles zu einer flauschigen Eimasse zu kombinieren.
Sieben Sie das Mehl hier und rühren Sie es vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel von unten nach oben ein.
Werfen Sie kandierte und getrocknete Früchte auf ein Sieb und schneiden Sie große Früchte mit einem Messer. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Trocken tupfen und dann 1 EL hinzufügen. Mehl und schütteln Sie das Sieb, um jedes Stück getrocknete Früchte und Beeren gleichmäßig zu beschichten. Diese Mischung zum Keksteig geben und vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel einrühren.
Übertragen Sie den Teig in die Formen, nicht mehr als 2/3 voll. Der Biskuitkuchen wächst stark im Ofen.
Backen Sie die Kuchen in einem gut beheizten Ofen, bis sie durchgekocht sind. Kleine Osterkuchen brauchen 15-20 Minuten, ein großer Osterkuchen 40-45 Minuten. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß.
Nehmen Sie die Kuchenformen aus dem Ofen und stellen Sie sie sofort auf den Kopf, bis die Backwaren vollständig abgekühlt sind. Somit behält der Keks seine Form und die Mitte hängt nicht ab, wenn er abkühlt.
Die gekühlten Gegenstände können dekoriert werden, aber der Fondant ist zu schwer für die Dekoration zu verwenden. Übertragen Sie es in eine geeignete Schüssel und erhitzen Sie es in einem Wasserbad, indem Sie 1 bis 2 Esslöffel hinzufügen. Wasser.
Wenn der Fondant nach dem Aufwärmen zu flüssig wird, ist das in Ordnung. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und kühlen Sie sie unter ständigem Rühren auf eine angenehme Konsistenz ab.
Tragen Sie das Sahnehäubchen auf die Osterkuchen auf, lassen Sie sie schön abtropfen und dekorieren Sie sie, solange sie noch frisch sind, mit farbigen Streuseln oder kandierten Fruchtstücken.
Nachdem Sie den Kuchen geschnitten haben, sehen Sie eine lose "flauschige" Krume mit hellen Spritzer kandierter Früchte.
Kekskuchen werden 3-4 Tage bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter gelagert.
Guten Appetit!
Fröhliche Ostern zu Ihnen!
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