Moussaka auf Griechisch ist ein Auflauf aus Gemüse in Schichten, Fleisch und weißen Saucen. Dieses Gericht kombiniert die kulinarischen Traditionen der mediterranen, arabischen und türkischen Küche. In der griechischen Moussaka ist eine der Hauptzutaten Auberginen- und Bechamelsauce. Der Rest des Gemüses wie Kartoffeln und Zucchini ist optional.
In der klassischen Version wird gehacktes Hammel als Fleischbestandteil benötigt. Im Prinzip kann es durch jedes andere ersetzt werden (von Truthahn, magerem Schweinefleisch, Rindfleisch).
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Zutaten:
Für die Fleischsauce:
Fleisch - 500 Gramm
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Zwiebeln - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Nelken
Salz - 0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Eine Mischung aus italienischen Kräutern - 1 TL
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Wasser - 0,5 Tassen
Für die Bechamelsauce:
Milch - 1 Glas
Mehl - 1 EL.
Butter - 1 Esslöffel
Salz - 1 Prise
Muskatnuss - 1 Prise
Zusätzlich:
Aubergine - 3 Stk.
Junge Zucchini - 3 Stk.
Kartoffeln - 500 Gramm
Käse - 50 Gramm
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Vorgehensweise:
Ich bereite die notwendigen Produkte für die Fleischsauce vor.
Es ist ratsam, Hackfleisch selbst zu kochen. Für die Sauce verwende ich ein mageres Stück Schweinefleisch.
Anstelle von Tomatenmark können Sie auch nehmen Tomatenkonserven in ihrem eigenen Saft.
Ich drehe das Fleisch in einem Fleischwolf. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Ich erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne. Ich brate die Zwiebel mit Knoblauch und füge das Hackfleisch hinzu. Damit sich beim Braten keine großen Fleischklumpen bilden, reibe ich das Hackfleisch mit einem Löffel ein.
Ich füge Tomatenmark und etwas Wasser hinzu. Salz, eine Mischung aus italienischen Kräutern und schwarzem Pfeffer hinzufügen.
Die Sauce bei schwacher Hitze mit einem Deckel abdecken, bis überschüssige Feuchtigkeit wegkocht. Dieser Vorgang kann zwischen 40 Minuten und einer Stunde dauern.
In der Zwischenzeit bereite ich eine Reihe von Produkten für die weiße Sauce vor.
In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und mischen.
Mit einem Schneebesen kräftig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden, gieße ich nach und nach Milch ein. Bei schwacher Hitze die Sauce eindicken lassen. Salz, eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Ich nehme es vom Feuer und kühle es ab.
Ich schneide das vorbereitete Gemüse in Waschmaschinen. Da ich junge Kartoffeln verwende, schäle ich sie nicht, sondern spüle sie nur gründlich mit einer Bürste ab und trockne sie ab.
Die Auberginen mit etwas Salz bestreuen und eine Weile stehen lassen, bis der Saft freigesetzt und die Bitterkeit beseitigt ist.
Ich brate das Gemüse in einer Grillpfanne, bis die charakteristischen Streifen erscheinen. Schmieren Sie die Oberfläche mit einer kleinen Menge Pflanzenöl mit einer Kochbürste vor.
Auflaufform vorbereiten. Ich verteile zuerst die Kartoffeln, dann eine Schicht Zucchini und Auberginen.
Ich lege die Fleischsauce auf das Gemüse und verteile wieder die Schichten Kartoffeln, Zucchini und Auberginen.
Versuchen Sie, Gemüse näher beieinander zu stapeln, damit zwischen ihnen so wenig Hohlräume wie möglich entstehen.
Die weiße Bechamelsauce darüber verteilen. Ich klopfe die Form auf die Arbeitsfläche, damit sie alle Hohlräume ausfüllt.
Ich schicke das Formular in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten. 10 Minuten vor dem Kochen mit geriebenem Hartkäse bestreuen.
Moussaka auf Griechisch mit Auberginen ist fertig.
Für ein herzhaftes, helles Gericht ist keine zusätzliche Beilage erforderlich. Es enthält alles, was Sie brauchen, um ein großes Unternehmen zu ernähren.
Guten Appetit!
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