Ich möchte eine andere Option vorschlagen Fleisch auf dem italienischen Rezept Kochen - ossobuco. Für ihn verwenden, um die Front Rindfleisch Schaft. Dieses Gericht ist für eine lange Zeit gekocht, etwa drei Stunden, aber am Ende stellt sich heraus, sehr gut gewürzt und schmackhaftes Fleisch zart.
Ich habe vor kurzem angeboten altes Rezept Lamm in einem TopfWer bereit ist, zu drei Stunden. Dies verursachte einige Aufregung über eine sehr lange Garzeit. Diesmal wieder brauchen 03.00Um es zum Schaft verwandelte sich in eine schöne Delikatesse.
VIDEO REZEPT
Rinderschmorbraten Schaft - in Italienisch - Ossobuco
Es ist ein Teil von Rind- oder Kalbfleisch Beine. Die ideale Dicke von 4-5 cm. Wenn Sie schneiden in den Markt stellen, machen sie Stücke von 10 cm dick. Der Laden - 3-4 cm.
Ich bat meinen Mann 2-3 Stücke zu kaufen. Und er kaufte zweimal den Kurs.
So habe ich hier mehr als ein Kilogramm.
Gemüse, ich nehme die Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Tomaten und sogar Sellerie.
Wenn wir über die Budget-Version sprechen - das alles, nur Salz und Pfeffer ist.
Wenn Sie etwas ein wenig interessanter wollen, dann brauche ich noch ein Glas Rot- oder Weißwein trocken.
Fleisch Spül und entfernen kleine Knochenreste. Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
Schälen und die Selleriewurzel hacken.
Zwiebeln und Karotten in große Stücke geschnitten. Auch große Tomaten.
In diesen Vorarbeiten ist fertig.
Setzen Sie die Pfanne auf dem Herd, auch wenn es noch aufwärmt.
Drehen Sie das Fleisch in Mehl auf allen Seiten.
Schütteln Sie überschüssiges Mehl, sonst wird es brennen.
Gießen Sie die heiße Pfanne und Öl, wenn es erhitzt wird, um die Fleischstücke zu setzen.
Schnell braten ziemlich braun auf beiden Seiten auf.
Manchmal ist die Kruste rot war, die Butter hinzufügen.
Legen Sie das Fleisch in einer heatproof Schüssel.
Ofen auf 200 ° C Grad vorzuwärmen.
Die Pfanne die Zwiebel und braten, bis sie goldbraun sind.
Nach ein paar Minuten die Karotten und alle zusammen braten.
Danach, Sellerie, Tomaten und Knoblauch. Hier ist es, den Wein zu gießen.
Wenn Sie keinen Wein hinzufügen, fügen Sie etwas Wein oder Apfelessig oder Zitronensaft oder Orange.
Nach 3 Minuten, wenn der Alkohol verdunsten, Brühe hinzufügen.
Wenn keine Brühe gießen etwa eine halbe Tasse Wasser.
Gemüse und ein wenig Salz der Butter hinzugefügt werden können.
Gießen Sie die Sauce zum Fleisch.
Schließen Sie die Form mit einem Deckel oder einer Folie und in den Ofen.
um die Temperatur reduzieren. Es gibt zwei Möglichkeiten:
Temperatur 180 ° C - Kochzeit von 2-3 Stunden.
Die Temperatur von 160 ° C-170 ° C - Kochzeit von 3-4 Stunden.
Ich entschied mich für 170 ° C
Als Ergebnis muss das Fleisch frei sein vom Knochen weg zu bewegen.
Sie können zwar andere Dinge tun, und die Sauce Italienisch gremolata machen.
Es zerkleinerte Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie, Produkte werden einfach zerkleinert und gemischt. Es stellt sich heraus, dass eine Art Würze.
Hier ist das Fleisch in drei Stunden.
Als Neben hier Gericht ist perfekt Kartoffelpüree oder Reis.
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Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit.
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