Heute kochen Eisbein.
Das ist eigentlich brauchen... Natürlich Eisbein! Und sobald ich sage, ich habe „falsche“ Knöchel!!! Was meinst du, „falsch“? Falsch, so ungeeignet für Bein braten. Ich habe ein hinteres Bein, und es ist groß genug, um Knochen zu falten, und sehr wenig Fleisch. Diese Etappe ist am besten zu beginnen Aspik vorzubereiten. Für den Einsatz des Vorderbein von Schweinefleisch backen, ist es sehr dünnen Knochen (Rohr) und viel Fleisch. Aber, leider, was haben wir jetzt und bereiten... Vorbereitung des Prinzip ist das gleiche. Ich beschreibe das Rezept so wie es zu kochen IWenn jemand anders tut, schreiben, teilen Sie Ihre Rezepte... Aber gerade hat nicht zu sprechen, wie „das ist falsch“, „dies so ist, wird nicht getan,“ und so weiter ...
Das erste, was Sie Eisbein gut waschen müssen, schälen sauber Messer oder einer Drahtbürste.
Nun shin ich Speck Knoblauch... Um dies zu tun reinigen 3-4 KnoblauchzehenUnd schneiden Sie sie keine Platten und „Klychkov“. In einer separaten Schüssel mischen 1 h. l. Salz und ein kleiner schwarzer Pfeffer.
Als nächstes macht ein kleines Messer über den Schaft (nicht zu nah) kleine Schnitte. Dann nehme ich Knoblauchzehen bereit, eingetaucht in das Salz und Pfeffer, und stecken in Realisiert Einschnitte.
Wenn die Schaft voll mit Knoblauch gestopft wird, das restliche Salz in 1 h. l. Senf, 1 h. l. adzhika (Georgian)Und gerührt.
Und Schaft die erhaltene Mischung aus Fett gesamten.
Und jetzt über Marinieren, Ich tue es nicht !!! Dh sofort einmal verschmiert, gerade in den Ofen schicken. Das ist, weil ich in Folie Kochen, und es ist wie ein „engstem Raum“, Knöchel und so wird es imprägniert eigener Saft und in Paaren werden. Aber, wenn Sie einen shin im klaren kochen wollen, auf ein Backblech (zB Kartoffeln), dann gibt es sicherlich shin sollte für ein paar Stunden marinieren gelassen werden.
Ich bin schon auf dem Tisch ausgebreitet mehrere Lagen Folie auf sie shin stapeln.
Pralle Wickelfolie um den Schaft und in eine Backform gelegt.
Ich schicke backen Schaft in den Ofen für 2,5 Stunden bei einer Temperatur von 190 bis 200 Grad. Nach 2,5 Stunden Knöchel fertig ist, fährt das Fleisch vollständig vom Knochen.
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