Hallo! Heute koche ich Dolma... Diese gefüllten Weinblätter! Dieses Gericht ist sehr häufig weltweitUnd fälschlicherweise glauben, dass es an die georgische oder Armenisch oder aserbaidschanische Küche bezieht sich! Auf dem Balkan - Bulgarien, geht keine Feier ohne Dolma. Und auch in Nordafrika gibt es ein Gericht auf der Speisekarte. Griechenland hat dolmades, verwendet die Türkei die Feigenbaum oder Walnussblätter anstelle von Weinblättern Baum in der iranischen Küche im Hackfleisch-Füllung mehr und Früchte, und in Schweden hinzuzufügen gibt es eine ähnliche Gericht! Und wenn Sie über das Internet eine Vielzahl von Kommentatoren lesen, die argumentieren, dass „es richtig gemacht wird,“ „Es fügt keine“ alle „leere Worte“ - dolma — Sie können nichts falsch machen!!! Wie man das macht, und richtig! Und hier ist meine Version des Kochs ...
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Was für die Herstellung von (I-Punkt bis 30 mittelgroße Weinblätter), die erforderlich ist,
Ein Pfund Hackfleisch
Etwa die gleiche Menge an gekochtem Reis
große Zwiebeln
Greens - in meinem Fall, Petersilie und Koriander
Und meine Gewürze (alle ein wenig) - Zitronenpfeffer, gehackt sonnengetrocknete Tomaten, rotes Pulver Paprika, Kümmel, Pfeffer und Salz-Mischung ...
Zuerst vorbereitet Weinblätter wurden gewaschen, geschnitten Zweig an der Basis, und dann in die Schüssel ausgebreitet, und füllen sie mit Wasser 10 Minuten kochen. Dann gießt in ein Sieb geben, Glas, um alle das Wasser. Und fügte hinzu, dass Blätter müssen jung seinJetzt gerade Saison!
Ich koche Füllung! Reinige und gehackte Zwiebeln, fügen Sie alle Gewürze, und wie wir schon gesagt haben, ich hinzufügen, ein bisschen von allem. Und ich reiben die Hände gut zu Zwiebeln weich werden. Ein Freund von mir, auch Zwiebeln braten, also nicht, wie Sie bevorzugen.
Dann fügen Sie das Hackfleisch, gekochten Reis und gehackten Greens.
Gerührt, ich nach Ihrem Geschmack salzen.
Dann nehmen Sie ein Weinblatt, die glatte Seite des Tisches gelegt. Dann wird ein kleines Stück Fleisch nehmen, I-Form Kotelett \ länglicher Fleischbällchen, auf der Basisfolie gelegt.
Erste Tuck, den oberen Teil des Blattes, dann ist die Seite ...
... Weitere Drehungen Rollen. Im Allgemeinen ist das gleiche Verfahren wie bei gewöhnlicher Kohlroulade in den Kohlblättern.
Jetzt nehme ich eine Pfanne, legte auf der Unterseite von einigen Weinblätter, auf der Oberseite des Stapels vorbereitet Dolma, nicht zu eng.
Top und einige Weinblätter setzen.
Weinblätter sind sehr leicht, und Dolma erscheint leicht in dem Wasser, so oben auf Weinblätter sicher sein, eine Platte von geeigneter Größe zu setzen. Ansonsten sind alle die Blätter. Ich habe eine Platte von schwer genug und genug für mich, aber es gibt auch sehr leicht Platten, dann von oben mehr ohne Ladung zu setzen - wie ein Becher Wasser. Gießen von Wasser in die Pfanne geben, sollte es kaum den Inhalt abdecken und Feuer gehört. Zum Kochen bringen, verringern dann bei mittlerer Hitze kochen ohne Deckel etwas mehr als eine Stunde. Dann das Feuer deaktivieren, die Wannenabdeckung mit einem Deckel und lassen Sie schmachten noch für 15-20 Minuten.
Durch Dolma übermittle ich saure Sahne mit Knoblauch. Wer noch nie dieses Gericht versucht, kochen - mindestens einmal! Es ist sehr, sehr lecker!
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