Rezept kompliziert, aber dieser Schinken ist es wert. Sie ist so saftig, zart, würzig. Nichts ist schlimmer als das Einkaufen und viel nützlicher. Es hat keine schädlichen Chemikalien und Zusatzstoffe.
Um einen Urlaub Schinken für einen Snack vorbereiten und alle Gäste zu gewährleisten, werden begeistert sein.
Um diese Schinken zubereiten müssen wir einen Schinken. Es muss marinieren, so dass er duftend und saftig gedreht.
Die Zutaten unter 3 kg Fleisch aufgeführt.
Fangen wir also an.
Ham „Delicate“, beide im Hause lagern
Die Bestandteile der Marinade in 3 Liter Wasser:
8-10 Knoblauchzehen
5 Lorbeerblätter
10 Erbsen Piment
10 Erbsen schwarzer Pfeffer
6 EL. l. Zucker
1 EL. l. grobes Salz mit einem kleinen Schieber
2-3 c. Nitrat pro 1 kg Fleisch (nicht notwendigerweise - die Farbstabilität in der Vorrichtung) oder es kann durch Aspirin, auch die Rate von 1 Tablette pro 1 kg Fleisch ersetzt. Manchmal askorbinku oder Branntwein verwendet.
Zubereitung:
1. Wasser zum Kochen bringen und vom Herd zu nehmen, fügen Sie alle Zutaten und Gewürze, cool.
2. Fleisch zubereiten: putzen und waschen Sie sich die unnötig.
Genießen Sie die Schinken in der Marinade, sollte es vollständig in Lösung sein.
Schließen der Schale mit einem Deckel oder einer Plastikfolie und setzte in der Kälte 0-4 Grad für 4 Tage. Kühlschrank, mittlere Schiene.
Wichtig! Jeden Tag sollte das Schweinefleisch gedreht werden.
3. Gesalzen und Fleisch müssen mariniert schön wickeln. Dies wird ein wenig von Ihrer Phantasie erfordern.
Zum Beispiel kann eine Mischung aus Gewürzen mit Paprika oder anderen hellen Gewürzen.
Wichtig! Verwenden Sie nicht das gesamte Paket „Fleisch“ oder „Für das Schweinefleisch.“ Es ist Salz, Geschmacksverstärker, Natriumglutamat, usw. Es ist besser, die Gewürze selbst zu mischen.
4. Collapse Schinken in einer engen Rolle und Wrap in Plastikfolie.
die Folienenden nach innen gebogen und ein anderes Mal wickeln. Sie können Wursthülle ist groß verwenden.
Hier -plenka Budget-Option.
5. Senken Sie die Rolle in einer Schüssel mit Wasser. Ich habe hier eine Essbrett
mit Deckel, aber Sie können eine Pfanne verwenden.
Die Größe und Form der besonderen Bedeutung der Gerichte nicht haben. Was es ist nützlich in und kochen. Die Hauptsache ist, dass es in einer Schüssel in mehr getätigt.
6. Stellen Sie die Pfanne oder Schale in einer großformatigen Schale (pan) und füllt ihn mit Wasser. Es ist notwendig, die Temperatur richtig zu halten. Wir kochen die Schinken im Schinken, nicht die Suppe!
7. Es braucht eine Küche Thermometer für Wasser oder für Fleisch.
Ham kocht bei einer Temperatur von 75-80 Grad für 2-2,5 Stunden.
8. Thermometer ist sehr notwendig, wie beim Kochen von Fleisch im Innern erforderlich ist, eine Temperatur von 72 Grad zu erreichen.
9. Das fertige Fleisch ist notwendig, um schnell abkühlen und sogar zu kühlen. Oder brauchen Eisbeutel aus dem Gefrierschrank. Bein ist unter 25 Grad auf eine Temperatur abgekühlt.
10. Durchbohrt den Film mit einem Zahnstocher Säfte zu kommen.
11. Nun sollte Rolle unter der Presse platziert werden. Einfach die Schinken in einer Schüssel geben und glätten die andere, die die Last von 1-1,5 kg setzen.
12. Entfernen Sie Struktur in einem Kühlschrank für einen Tag.
Wichtig! Kühlen Sie sich im Schnee oder auf dem Balkon ist nicht möglich, da für Schinken eine stabile Temperatur ist das gleiche brauchen, aber die Straße ist für diesen Zweck nicht geeignet.
Fleisch unter Druck verdichtet werden einheitlichere und solide. Saft gleichmäßig im Innern verteilt.
13. Nach 24 Stunden ist die schonendste hausgemachten Schinken bereit. Es kann aus der Presse, unwrap Folie und in dünne Scheiben schneiden entfernt werden.
Dienen als Snack, als festlicher Slicing und einfach auf dem Sandwich.
14. Ham nach dem Salzen und Kochen hat mit einem schönen rosa Farbton dicht und elastisch, wurde, sie zu schneiden in jeder Dicke ist sehr einfach und nicht brechen.
Duftend und lecker!
Guten Appetit!
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!