Fett schmilzt gerade in den Mund! Die meisten lecker! Dieses Rezept Ich weiß seit vielen Jahren. Als wir im Dorf lebten, dann hielten sie Schweine sich Schmalz gesalzen. Mom gesalzen es genau auf diese Weise - die Banken. Jetzt leben wir in der Stadt, aber auch hausgemachten Speck :)) Nehmen Sie unsere Mutter Rezept!
Zutaten:
Schmalz
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer Pulver
Paprikaschote
Lorbeerblätter
Wasser
andere Gewürze wie gewünscht
ACHTUNG: berechnet Rezept für 1 kg Fett. Beachten Sie dies, wenn Beizen!
So, wie ich oben erwähnt, benötigen wir 1 kg Schweineschmalz. Ich mag zu verwenden Fett-gestreiftes Fleisch - es stellt sich heraus, sehr schmackhaft. Aber nur auf die Venen war sehr wenig, weil das Fett und Fleisch auf unterschiedliche Weise prosalivayutsya. Wenn es eine Menge von Fleisch Äderung ist, schaltet sich das Fleisch zäh und salzig. Daher sind diese Stücke besser zu rauchen. Nämlich das Salzen keine Streifen nehmen oder mit einer minimalen Menge.
Speck in kleine Stücke schneidet etwa die Größe von 5-7 cm. Jedes Stück wurde mit Wasser gewaschen, dann obsushivayut Papiertücher verwenden.
Jetzt bereiten die Sole. Mix 1 Liter Wasser, 4 Esslöffel Salz, fügt 2-3 Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer 10 Erbsen. Sie können auch hinzufügen, alle Gewürze, die ich genießen. Zum Kochen bringen. Sobald die Sole Furunkel, setzen 3-4 crushed Knoblauchzehen und Kochen für 1 Minute, dann von der Hitze entfernen.
Brine leicht abgekühlt, es heiß sein sollte, aber nicht kochen - oder nur die oberen Schichten von Fett Koch.
Chunks von Speck legte in einem sauberen, trockenen Glas, aber nicht zu fest. Fill Sole, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Glas wird dann in einem Kühlschrank mit einer Kappe bedeckt und zu entfernen. Nach 3 Tagen ist ein köstlich salziger Speck bereit! Mit gekochten Kartoffeln, Brot einfach köstlich! Sie können auch auf die Borscht gelten. Guter Appetit, mein Lieber!
Wenn Sie das Rezept gefallen hat - Bitte legen Sie mögen. Sie machen es nicht schwierig, aber sehr wichtig für mich, weil ich viel Zeit und Energie auf dem Kanal ausgeben, versuche ich für Sie. Vielen Dank!