In den Tagen der Union, war alles sehr lecker. Legendäre sowjetischen GOST und verfolgen jetzt viele Hausfrauen.
Aber nach und nach sind die Geheimnisse verfügbar jetzt auch in der Lage sein, zu machen „um den sehr“ scharf Salzhering, der so ist Ihre Eltern und Großeltern erinnern!
In der sowjetischen verwendeten kulinarische Standards einige Gewürzsträuße für das Salzen Hering.
Die beliebtesten von ihnen aromabuket №6, wo, zusammen mit Salz und Pfeffer, verwenden getrocknete Minze, Muskat, Koriander, Lorbeer, Nelken und Paprika.
Zutaten:
2 Karkasse frischer Hering
1 l Wasser
90 gr. grobes Salz
20 gr. Zucker
2 Stück. Nelke
0,5 Stunden. l. trocken Koriander
2 Lorbeerblätter
2 Quetschungen Muskatnuss
15-20 pc. Schwarzer Pfeffer Erbsen
0,5 Stunden. l. gemahlener Zimt
0,5 Stunden. l. getrocknete Minze
10 Stück. Erbsen Piment
0,5 Stunden. l. trocken Chili
Zubereitung:
1. Die Hälfte des Salzes, alle Gewürze und Zucker Pfund in einem Mörser oder in der Schüssel eines hölzernen Stößel. Sie können die Mischung zermahlen für Fische in einer Kaffeemühle Salz.
2. Die zweite Hälfte des Salzes in Wasser aufzulösen.
3. Herring gründlich den Sand und Schlamm. Die Fische können ganze Karkasse oder schneiden Sie den Bauch vom Schwanz zum Kopf gesalzen werden, entfernen Sie die Eingeweide, so dass die Eier oder Milch.
Wenn Sie Ihren Kopf verlassen, ist es notwendig, die Kiemendeckel und trennen die Kiemen zu erhöhen.
Wieder einmal gründlich mit Hering.
4. Gesalzener Fisch sollte mit einem Deckel in einem Topf, aber trennen, wie Hering ganz Geruchs- und sein Geruch getränkt alle.
Heute ist das Salzen besser einen dichten Beutel und legte Hering hinein gewaschen zu nehmen.
5. Paket mit Hering, hat wiederum in einem Eimer oder eine geeignete rechteckige Form gelegt.
6. Gießen vorbereiten würzig aromatische Mischung mit Salz und Zucker Hering.
7. Nun gießen Sie die kalte Sole Fisch.
8. Paket fest zu binden. Hering sollte in der Sole so tief wie möglich eingetaucht werden, aber schwimmt nicht auf der Oberfläche.
Schließen Sie die Schüssel mit einem Deckel.
9. Remove Menage für 3 Tage im Kühlschrank stehen. Während das Salzen und gelegentlich Flip shake Hering in der Verpackung zu den Gewürzen in der Sole verteilt.
Spicy Hering GOST UdSSR ist fertig!
Kann in Stücke geschnitten und mit Zwiebeln und Pflanzenöl oder Filets dienen.
Oder zu verwenden für Salate, Snacks oder Sandwiches.
Guten Appetit!
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!