Marshmallow-Rezept auf Fruchtsaft 👇
Dieser Marshmallow kocht sehr schnell.
ZUBEREITUNG DES SIRUPS
- Ich mische Orangensaft in einem Topf mit Agar-Agar und erhitze es. Wenn der Saft zu kochen beginnt, füge ich Zucker hinzu. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und kochen Sie bis 104 Grad Celsius.
- Ich schlage das Eiweiß und gieße nach und nach 30 g Zucker hinein.
- Gießen Sie den fertigen Sirup vorsichtig in das geschlagene Protein und schlagen Sie 2-3 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit weiter. Die Masse sollte üppig und leicht werden.
- Die fertige Masse fülle ich in einen Spritzbeutel und räume ihn sofort weg. Bei diesem Marshmallow kann man nicht zögern, die Masse härtet sehr schnell aus.
Zephyr stabilisiert sich direkt vor unseren Augen. Nach 15 Minuten kann ich es schon abholen, aber es ist besser, es ein paar Stunden stehen zu lassen.
Fertige Marshmallows können in Puderzucker oder einer Mischung aus Puderzucker und Stärke gerollt werden. Nach dem Trocknen hebe ich die Hälften auf und stecke sie zusammen.
ZUTATEN:
1 Eiweiß (35 g)
160 + 30 g Zucker
200 g Saft
5 g Agar-Agar
Wie man Berge von Marshmallows kocht und nicht fett wird?
Wenn ich an Rezepten arbeite, erhalte ich normalerweise viel Endprodukt. Um nicht eine riesige Menge in mich hineinzulegen, lege ich es in Behältern aus und lagere es im Gefrierschrank. Dort wird es sehr gut aufbewahrt.
Zum richtigen Zeitpunkt entnimmst du die gewünschte Menge Marshmallow und nach einer halben Stunde ist es einsatzbereit. Es kann sicher 3-4 Monate gelagert werden.
Cremige Würstchen erscheinen bald auf dem Kanal, seid gespannt...