Das delikateste Dessert der italienischen Küche. wird niemanden gleichgültig lassen) #Savoyardi #Tiramisu #Biskuit #Tiramisu #Dessert #Menü
Zutaten: Für Savoiardi:, Eier, Puderzucker, Weizenmehl, Zucker zum Bestreuen, Salze, Für Tiramisu:, Starker Kaffee, Rum, Eier, Zucker mit natürlicher Vanille, Puderzucker, Mascarpone
Kochmethode:
Für Savoiardi das Eigelb vom Eiweiß trennen. Fügen Sie die Hälfte der angegebenen Menge Puderzucker zum Eigelb hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer.
Eine Prise Salz zu den Proteinen geben und ebenfalls mit einem Mixer schlagen, bis sich ein stabiler Schaum bildet, die restliche Hälfte des Puderzuckers zugeben und glänzend schlagen.
Als nächstes das Eiweiß mit dem Eigelb in sanften kreisenden Bewegungen mischen.
Danach das gesiebte Weizenmehl hinzugeben und die Zutaten nochmals in kreisenden Bewegungen zu einer homogenen Masse verrühren.
Anschließend die entstandene Masse in einen Spritzbeutel geben und damit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Vor dem Einpflanzen in den Ofen müssen die geformten Kekse mit Zucker bestreut werden. 10-15 Minuten bei 180 Grad backen. Vor Gebrauch abkühlen lassen.
Für Tiramisu heißen Kaffee mit Rum mischen.
Weißes vom Eigelb trennen. Fügen Sie Zucker mit Vanille und 1 Esslöffel Puderzucker zum Eigelb hinzu und schlagen Sie diese Mischung mit einem Mixer.
Fügen Sie der resultierenden Mischung Mascarpone hinzu und mischen Sie sie mit einem Silikonspatel, bis eine homogene Mischung entsteht.
Fügen Sie als nächstes eine Prise Salz und 2 Esslöffel Puderzucker zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis sich stabile Spitzen ergeben.
Die Eigelb-Mascarpone-Mischung zum geschlagenen Eiweiß geben und mit einem Silikonspatel in sanften kreisenden Bewegungen unterheben.
Das Tiramisu zusammenstellen: Die Savoiardi-Kekse in den Rumkaffee tauchen und die Form auslegen, dann die Mascarpone-Creme hineingießen. Wir wiederholen.
Dann füllen wir die oberste Schicht der Creme mit gesiebtem Kakaopulver und schicken das Tiramisu für mindestens eine Nacht in den Kühlschrank.