Heute möchte ich bewährte Rezepte für die Herstellung von hausgemachter Wurst mit Ihnen teilen.
Zunächst möchte ich Ihnen von meinem Lieblingsfamilienrezept für eine solche Wurst im Ofen erzählen
Rezept:
- Filetfleisch - 1,5 kg.
- Salz -1,5 TL
- Wasser -150 ml.
- Schwarzer Pfeffer -1/2 TL (oder nach Geschmack)
- Lorbeerblatt -2-3 Stk.
- Knoblauch - 7-10 Zähne.
- Natürliche Schale -1,5 m.
Kochmethode
Wir hacken das Fleisch mit einem Messer, fügen Gewürze hinzu (zerkleinern das Lorbeerblatt mit einem Mixer zu Pulver)
kaltes Wasser gießen
Bereiten Sie die Schale vor und füllen Sie sie mit Fleisch (weitere Einzelheiten dazu finden Sie im Video unten)
5 Stunden kalt stellen
Jetzt legen wir es auf ein Backblech, machen mit einer Nadel Einstiche, damit die Wurst beim Garen nicht platzt, kochen bei 180 Grad 40-45 Minuten
Sie können den detaillierten Garvorgang im Video unten sehen.
Ich empfehle auch anzuschauen Rezept für Hühnerschinken
Rezept:
- hähnchenfilet - 1 kg
- Tafelsalz -10 gr
- Nitritsalz -5 gr
- Knoblauch -1 TL
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Polyamidschale (Kaliber 60 mm) - 80 cm
Leberwurst
Rezept:
- Salo mit Fleisch am Knochen - 1 kg.
- Leber - 800 gr.
- Leicht - 800 gr.
- Herz - 800 gr.
- Knoblauch - 5-6 Zähne
- Salz - nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Tschereva - 4 m.
Schweinshaxen Schinken
Rezept:
- Schweinshaxe - 1 Stck. (Ich habe 900 gr, Körnergewicht 600 gr)
- Salz - 12 gr. (oder 6 Gramm Nitritsalz und 6 Gramm Kochsalz)
- Schwarzer Pfeffer - 1 gr.
- Getrockneter Knoblauch - 0,5 gr.
Schnelle hausgemachte Würstchen.
Rezept:
- Hähnchenfilet -600 gr.
- Birne -1 Stck.
- Ei - 1 Stck.
- Butter - 40 gr.
- Milch -100 ml.
- Süße rote Paprika -1/3 TL
- Gewürz für Hähnchen - 1/3 TL
- Salz mit Kräutern - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
Gekochte Hühnerwurst zu Hause ohne spezielle Schalen und Geräte.
Rezept:
- Hühnerfilet - 500 gr.
- Sahne - 100 ml.
- Knoblauch - 2 Zähne.
- Eiweiß - 2 Stk.
- Stärke - 1 TL
- Käse - 50 gr.
- Salz - 1/2 TL
- Gewürz für Hähnchen - 1/3 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Wurst in einem Becherdie man frittieren kann.
Rezept:
- Hähnchenfilet aus den Oberschenkeln -500 gr.
- Milch -400 ml.
- Knoblauch -2-6 Zähne
- Ei -1 Stck.
- Stärke -2 EL. (mit Folie)
- Salz -1 TL
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Süßer Paprika -1/3 TL
- Muskatnuss -1/3 TL