In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie man ein einfaches Gericht kocht, das leicht eine große Firma ernähren kann, das ist Schweinefleischeintopf mit Gemüse in einem Kessel. Ich werde es auf offenem Feuer kochen. Wenn Sie keine solche Gelegenheit haben, können Sie dieses Rezept auf Wunsch problemlos in Ihrer Küche in einem normalen Topf wiederholen.
Zutaten: Schweinenacken, Kartoffel, Rinderbrühe, Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Pflanzenöl, getrocknete Petersilie, Kräuter der Provence, getrocknetes Basilikum, Lorbeerblatt, frisch gemahlen Pfeffer, Salz
Kochmethode:
Videorezept:
Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten. Ich versuche, das Fleisch in Würfel von 3 mal 3 Zentimetern zu schneiden. Neben Schweinefleisch können Sie für die Zubereitung dieses Gerichts auch Rind, Huhn oder Lamm verwenden. Wählen Sie Fleisch nach Ihrem Geschmack. Wir schieben das gehackte Fleisch in eine tiefe Schüssel. Füge Salz hinzu. Frisch gemahlener Pfeffer. Und etwas Pflanzenöl. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel und lassen Sie ihn ein wenig marinieren, während wir die restlichen Zutaten zum Kochen vorbereiten.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Möhren vierteln. Die Knoblauchzehen grob hacken. Kartoffeln können geschält und in große Stücke geschnitten werden, aber ich verwende junge, also mache ich nichts damit.
Wir erhitzen den Kessel und fügen ein wenig Pflanzenöl hinzu. In heißem Öl das Fleisch in Teilen bei maximaler Hitze goldbraun braten. Gleichzeitig muss es nicht vollständig gebraten werden, es wird noch lange gedünstet. Jetzt müssen Sie ihm nur noch eine appetitliche Kruste geben.
Wenn das ganze Fleisch gebraten ist, gib mehr Öl in den Kessel. Kommen wir nun zum Braten von Kartoffeln. Bei Kartoffeln ist die Situation die gleiche wie bei Fleisch. Es zu braten, bis es vollständig gekocht ist, macht nicht viel Sinn, aber das Setzen einer goldenen Kruste wird sehr zum Thema!
In dem nach den Kartoffeln verbleibenden heißen Öl die Zwiebel goldbraun braten. Dies dauert buchstäblich nur wenige Minuten. Dasselbe machen wir mit Karotten.
Als nächstes in einen Kessel 200 gr geben. Tomatenmark und erwärmen Sie es, um den unangenehmen Drüsengeschmack loszuwerden. Mit 2 Liter Rinderbrühe aufgießen und mit Tomatenmark verrühren. Für Gewürze 2 TL hinzufügen. l. getrocknete Petersilie, 2 Tl. l. provenzalische Kräuter, 2 TL. l. getrocknetes Basilikum, 3 Lorbeerblätter, frisch gemahlener Pfeffer und Salz. Wir geben Fleisch, gebratene Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in einen Kessel. Alles miteinander vermischen und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach einer Stunde Schmoren Kartoffeln in einen Kessel geben. Wir schmelzen es mit einem geschlitzten Löffel, so dass die Kartoffeln vollständig in die entstandene Soße eingetaucht sind, und lassen sie 30 Minuten lang bei schwacher Hitze, ohne den Kessel mit einem Deckel abzudecken.
Wir servieren das Gericht heiß, garniert mit Gemüse, in diesem Fall habe ich Frühlingszwiebeln verwendet. Guten Appetit!