Ein weiterer einfacher und köstlicher Apfelkuchen. Schau, wie schön er ist! wie appetitlich! Es wird jeden Tisch schmücken, ohne der Gastgeberin viel Mühe zu bereiten, aber allen gefallen. #deutscheküche #gebäck #apfelkuchen #olgrigrecept #torte
Zutaten: Für den Teig: Mehl, Puderzucker, Butter, Eigelb, Backpulver, Sauerrahm (optional + 2 pro Teig), Für die Füllung: Äpfel, Wasser, am besten Apfelsaft, Zucker, Zimt mit Zucker, Vanillezucker, Für Baiserüberzug:, Sauergaren, Preiselbeerart, Eiweiß, Zucker Pulver
Kochmethode:
Mehl und Backpulver durch ein Sieb sieben und geschmolzene Butter, Zucker und Eigelb hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu hart ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzu. Wir stellen den Teig in den Kühlschrank. Äpfel auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben. Gießen Sie 200 ml Wasser (schmackhafter als Saft!) und Zucker in einen Topf. Kochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Zum Schluss Zimt und Vanillezucker hinzugeben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Pfannengröße ausrollen. Anschließend das Teigblatt auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen und mit einer Gabel einstechen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C 10 Minuten backen. Nach 10 Minuten herausnehmen, die Apfelfüllung darauf verteilen und eine dünne Schicht Marmelade darauf verteilen, zurück in den Backofen. Weitere 15 Minuten backen.
Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und den Zucker nach und nach unterheben. Geschlagenes Eiweiß sollte locker und glänzend sein. Die aufgeschlagenen Proteine auf die Apfelfüllung geben, die Temperatur auf 120°C reduzieren und den Kuchen weitere 30 Minuten backen. Oder kürzer/länger – jeder Ofen backt auf seine Art. Wenn das Eiweiß zu bräunen beginnt, den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen.