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Zutaten: Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Zwiebel (mittel), Knoblauch, Semmelbrösel (paniert), C1-Ei, Milch, Salz und Pfeffer, Sahnesauce:, Butter, Mehl, Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Vollrahm (33-35%), Sojasauce, Dijon-Senf, Optional:, Preiselbeersauce
Kochmethode:
Hackfleisch und Schweinefleisch mischen. Zwiebeln und Knoblauchzehen werden geschält. Den Knoblauch durch eine Presse passieren und zum Hackfleisch geben. Die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben. Zum Hackfleisch geben. Gießen Sie die Semmelbrösel hierher, schlagen Sie das Ei auf, gießen Sie 5 Esslöffel Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack ein.
Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit Ihren Händen. Innerhalb von 5-7 Minuten das Hackfleisch vorsichtig durchkneten. Hackfleisch 10 Minuten ruhen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir eine flache große Schüssel oder ein großes Schneidebrett vor, auf dem wir die Fleischbällchen auslegen. Ich habe das Schneidebrett der Einfachheit halber mit Frischhaltefolie abgedeckt. Handflächen leicht mit Wasser befeuchten und ein kleines Stück Hackfleisch abkneifen. Wir rollen einen kleinen Ball auf und legen ihn auf das Brett. Dasselbe machen wir mit dem restlichen Hackfleisch, bis es aufgebraucht ist. Frikadellen sind fertig!
Das Gericht mit Fleischbällchen stellen wir für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie beim Braten besser ihre Form behalten. Stellen Sie nach 2 Stunden eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie sie. Wenn die Pfanne heiß ist, die Frikadellen aus dem Kühlschrank nehmen und in kleinen Portionen von allen Seiten braten, bis sie rosig sind leckere Fässer, aber noch nicht fertig!
Während die letzte Charge auf dem Herd bräunt, schalte den Backofen bei 180 Grad ein. Wir verteilen die gebratenen Fleischbällchen auf einem Backblech (ich habe ein kleines Backblech mit hohen Seiten verwendet), bedecken es mit einem Blatt Folie und stellen es 30 Minuten lang in den Ofen.
10 Minuten vor Ende der Zeit die Folie entfernen, damit die Frikadellen etwas mehr gebräunt werden. Während die Frikadellen im Ofen backen, die Sahnesauce zubereiten.
Bereiten Sie die Brühe (Gemüse oder Fleisch) im Voraus zu. Ich habe Gemüsebrühe aus einer gefrorenen Gemüsemischung gemacht und Rinderbrühe aus einem kleinen Stück Rindfleisch. Beide Brühen durch ein Sieb in separate Behälter abseihen.
Jetzt bereiten wir die Sauce zu. Dazu die Butter in einem Topf oder einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl ausschütten und 2-3 Minuten braten.
Gemüsebrühe zum gebratenen Mehl geben, mit einem Spatel mischen. Gießen Sie nach ihm die Rinderbrühe in den Topf und mischen Sie alles erneut. Sahne zugeben, umrühren. Dann ein Teelöffel Dijon-Senf und zwei Teelöffel Sojasauce. Wir mischen alles gut. Du kannst für die Sauce fertige Trockenmischungen von IKEA verwenden.
Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis es eingedickt ist. Wenn die Sauce eindickt, und das geht schnell genug, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Frikadellen fertig sein. Frikadellen aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten.
Die Schweden empfehlen, diese Fleischbällchen mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree zu servieren und Fleischbällchen großzügig mit cremiger Sauce zu gießen. Es gibt ziemlich viele Frikadellen und genug für mehr als einmal. Sie werden gefroren gelagert. Pro Portion nehme ich 6-8 Stück aus der Tiefkühltruhe. Als Beilage dann Kartoffelpüree, dann Nudeln, dann Buchweizen. Wenn ich ein Glas Preiselbeersauce auf Lager habe, serviere ich es dazu, es wird genauso wie bei IKEA
Fazit: Hackbällchen sind sehr lecker, besonders in Kombination mit einer cremigen Soße. Und Preiselbeersauce, die die Schweden gerne zu fast allen Fleischgerichten hinzufügen, verleiht etwas Charme. Guten Appetit allen!