Shurpa ist eine traditionelle orientalische dicke Suppe, die oft aus Lammfleisch und Gemüse zubereitet wird. Ich habe Rindfleischsuppe gemacht und Kichererbsen hinzugefügt. Die Suppe ist sehr reichhaltig und schmackhaft.
Zutaten: Rindermark, Kichererbsen, Zwiebel, Karotte, Tomate, Paprika, Sonnenblumenöl, Gewürze (gemahlener Paprika, gemahlener Koriander, Pfefferkörner), Salz, Dill
Kochmethode:
Kichererbsen müssen zunächst 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Das Rindfleisch waschen und in große Stücke schneiden, die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel und zünden Sie ihn an. Die Zwiebel darauf zuerst glasig dünsten, dann das Fleisch dazugeben und alles zusammen weitere 20 Minuten braten. Karotten in halbe Ringe schneiden und in einen Kessel geben.
Kichererbsen dazugeben, alles mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum entfernen und die Suppe bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln, Paprika waschen und in große Stücke schneiden. Gemüse in den Topf geben.
Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden und auf die gleiche Weise zum Fleisch geben. Salzen und Gewürze hinzufügen. Suppe kochen, bis alles Gemüse weich ist. Zum Schluss gehackten Dill dazugeben. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und das Gericht weitere 10-15 Minuten ziehen lassen. Schurpa ist bereit!