Polpettone - sehr lecker "scharf", übersetzt Polpettone - "großes Schnitzel", hergestellt aus Hackfleisch, Eiern, Käse; normalerweise gefüllt. In diesem Fall ist es ein gebackener Hackbraten mit einer köstlichen Kruste und einem unwiderstehlich klebrigen Kern! „Eine einzigartige Perfektion, die jeder lieben wird!“© Rezept von tavolartegusto.it
Zutaten: Hackfleisch, Eier, geriebener Parmesan (Grana Padano), Milch, Semmelbrösel, Muskatnuss Nüsse, Salz, geräucherter "Smothered Cheese" 🙂 Scamorza (Scamorza affumicata kann durch Suluguni oder Wurst ersetzt werden Käse)
Kochmethode:
Hackfleisch, Eier, Parmesan, Muskatnuss, Salz, halb Milch, halb Semmelbrösel in einer Schüssel mischen; kneten und die Konsistenz prüfen, dabei nach und nach die restliche Milch und die restlichen Semmelbrösel hinzufügen. Das Ergebnis sollte etwas weiches, perfekt gemischtes sein.
Die Masse auf einem Backpapier verteilen, in der Mitte leicht andrücken. Den geräucherten Käse in großen Stücken in die Mitte geben.
Das Schnitzel vorsichtig zusammensetzen und darauf achten, dass die Füllung darin bleibt. Wie ein Bonbon mit Backpapier umwickeln, die Seiten fest einrollen und mehrmals wenden, bis eine runde Form entsteht.
Für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad einschalten. Jetzt machen wir einen kleinen Trick. (Leider konnte ich es heute nicht verwenden - das Papier war plötzlich aus 😭 Ich musste es einbacken Folie) Wir nehmen den Hackbraten aus dem Kühlschrank, wringen das Papier gut aus und wickeln es mit einem weiteren Blatt ein Pergament. Wir verbinden die Seiten, drehen und legen sie in eine Auflaufform. Im mittleren Teil des Ofens bei 180° ca. 30 Minuten garen.
Dann die erste Schicht Pergamentpapier entfernen, zurück in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten nur mit der ersten Schicht backen.
Papier vollständig entfernen. Geben Sie einen großzügigen Tropfen Öl auf die Oberfläche. Aktivieren Sie den Grill und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200°. 10-15 Minuten goldbraun braten! Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen!