#Spiele #Menü Nass, zart, luftig und duftend mit der Säure getrockneter Beeren
Zutaten: Weizensauerteig, Trockenhefe, Milch, Zucker, Butter, Kakao, Ei, Weizenmehl, Für die Füllung: getrocknete Kirschen, getrocknete Preiselbeeren, dunkle Schokolade
Kochmethode:
Wir geben den Teig: In einer Schüssel Sauerteig, Milch, Hefe, etwas Zucker und 100 g Mehl mischen und 8-10 Stunden fermentieren lassen.
Ei, Zucker, Kakao und Butter zum Teig geben - verrühren. Mehl nach und nach zugeben. Der Teig sollte fest und elastisch, aber nicht fest sein. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einer Folie abdecken und 2-2,5 Stunden fermentieren lassen. 30 Minuten nach Beginn der Gärung einen Punsch machen. Machen Sie nach einer Stunde eine weitere Dehnung.
Füllung: Beeren waschen und trocknen. Die Schokolade mit einem Messer hacken.
Den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 0,5 mm Dicke ausrollen. Beeren und Schokolade auf der gesamten Oberfläche des Teigs verteilen. Zu einer Rolle rollen. Die Rolle längs aufschneiden und das Flagellum einflechten, dann die Schnecke aufrollen. Auf ein mit einer Antihaftmatte ausgelegtes Backblech legen. Mit Folie abdecken und 1,5-2 Stunden gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei t 180 C 25-35 Minuten backen. Nach Belieben mit Glitzersirup bestreichen. Auf einem Kuchengitter abkühlen.
#Guten Appetit!