Geliebter Ehemann :). #Speisekarte #Mandelkuchen #Kuchen mit Schokoladenfüllung
Zutaten: Mandelkuchen, Eiweiß, Zucker, Mandelmehl. Sie können die Mandeln einfach in einem Mixer mahlen, Sahne, Sahne 30%, weiße Schokolade, weiche Butter, Amaretto
Kochmethode:
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Mandelmehl zugeben (etwas für Pulver auf dem Blech zurückbehalten), gut mischen. Teilen Sie die Masse in zwei Teile. Die Hälfte in eine Teighülle geben.
Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mandelmehl bestreuen. Markieren Sie mit einer Scheibe mit 22 cm Durchmesser (z. B. dem Rand einer Springform) die Form des Backblechs und füllen Sie diese mit dem zuvor in die Hülse gelegten Teig.
Die Kuchen 10-12 Minuten bei 190°C backen. Unmittelbar nach dem Backen die Form korrigieren und vom Backblech nehmen, dabei den Boden abschneiden. Wiederholen Sie die Aktion und backen Sie zwei weitere Kuchen. Wir kühlen ab.
Sahne aufkochen, geschmolzene Schokolade hinzufügen, umrühren, Butter und Amaretto hinzufügen. Glatt kneten und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen (ca. 4 Stunden). Die Creme dickt stark ein.
Die abgekühlte Ganache umrühren und auf die Mandelkuchen geben. Schmieren Sie die Oberseite und die Seiten des fertigen Kuchens mit Ganache. Eine Weile im Kühlschrank abkühlen lassen und eine zweite Schicht Creme auftragen, um die Oberfläche zu nivellieren (etwas Ganache für die Dekoration übrig lassen).
Nochmals im Kühlschrank abkühlen. Eine Tüte aus Backpapier rollen, mit der restlichen Ganache füllen und die Torte damit dekorieren. Den unteren Tortenrand mit gehackten Mandeln bestreuen.